Irský guláš s jehněčím

Jakub SýkoraHrnecBritská kuchyně x se líbilo

Dušte jehněčí maso pomalu s brambory, mrkví a pórkem a získáte irský guláš, jak ho vaří v hospodách na zeleném ostrově. Tenhle sytý jednohrncový pokrm staví jen na poctivém vývaru, tymiánu a petrželce, žádná rajčata do něj nepatří. Maso se rozpadá na vidličku a brambory zahustí šťávu do hřejivé omáčky. Ideální nedělní oběd pro celou rodinu i tip na oslavu svatého Patrika.

Příprava: 25min

Vaření: 2h

CELKOVÝ ČAS: 2h 25min

Postup krok za krokem

Příprava a zatažení masa

1
Irský guláš začíná u masa: jehněčí nakrájejte na kostky o hraně 3 cm, osušte je papírovou utěrkou a zlehka obalte v hladké mouce. Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozpusťte máslo a kostky po dávkách orestujte ze všech stran dozlatova. Zatažené maso vyndejte stranou na talíř.
2
Cibuli nakrájejte na měsíčky, pórek na kolečka a obojí vhoďte do výpeku po mase. Zeleninu nechte na mírném ohni 5 minut zesklovatět, ať pustí sladkost a sbalí připečené šťávy ze dna hrnce.

Dušení

3
Maso vraťte k zelenině, přilijte hovězí vývar i vodu a vmíchejte tymián, bobkový list, sůl a pepř. Přiklopte pokličkou a duste na mírném plameni 70 minut, dokud maso nezačne měknout.
4
Mrkev nakrájejte na silnější kolečka a brambory na velké kusy. Vložte je do hrnce a duste dalších 40 minut. Brambory se po okrajích rozvaří a samy zahustí šťávu do husté omáčky.
5
Hotový guláš dochuťte solí a pepřem, vmíchejte nasekanou petrželovou nať a nechte 5 minut odpočinout. Podávejte horký s krajícem čerstvého chleba.