- Recepty
- Irský sodový chléb
Irský sodový chléb
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- 1
Než si na irský sodový chléb zaděláte těsto, rozehřejte troubu na 220 °C a plech vyložte pečicím papírem. Do prostorné mísy nasypte hladkou i celozrnnou pšeničnou mouku, přidejte jedlou sodu, sůl a cukr a všechny suché suroviny důkladně promíchejte, ať se soda rovnoměrně rozloží.
- 2
Do středu suché směsi udělejte důlek a najednou vlijte studené podmáslí. Vařečkou nebo rukou zamíchejte jen tak dlouho, dokud se mouka nespojí v měkké a lehce lepkavé těsto. Pracujte rychle a nehněťte ho zbytečně dlouho, jinak by se aktivovala lepková síť a střída by zhutněla.
Tvarování a pečení
- 3
Lehce pomoučenýma rukama přendejte těsto na připravený plech a zformujte z něj kulatý bochník vysoký zhruba 7 cm. Ostrým nožem do něj shora vyřízněte hluboký kříž, který sahá téměř ke dnu. Díky němu se chleba při pečení rovnoměrně rozevře a propeče až do středu.
- 4
Pečte 15 minut na 220 °C, pak teplotu snižte na 200 °C a pokračujte ještě 25 až 30 minut do zlatavé barvy. Hotový bochník po poklepání na spodek zní dutě. Nechte ho zcela vychladnout na mřížce, ať kůrka zůstane křupavá a střída se ustálí.
TIP:Poklepejte hřbetem nože na spodní stranu chleba. Dutý zvuk znamená, že je chléb hotový. Tlumený zvuk naznačuje, že vnitřní struktura ještě není hotová, dopékejte ještě 5-10 minut.
Další tipy:
Pokud zrovna nemáte podmáslí, nahraďte ho stejným množstvím mléka, do kterého vmíchejte lžíci citronové šťávy nebo octa a nechte ho deset minut zhoustnout. Kyselina je nutná, protože s jedlou sodou reaguje a těsto nadzvedne.
Sodový chléb chutná nejlépe čerstvý v den pečení. Druhý den ho nakrájejte a krátce opražte v topinkovači, tím se mu vrátí křupavost.
Podobné recepty
Téma: Britská kuchyně
