Irský koktejl s whisky a smetanou

Čtyři sklenice na Irish Coffee (silnostěnné, skleněné, s ouškem) předehřejte horkou vodou. Naplňte je do tří čtvrtin, nechte minutu stát a vodu vylijte. Předehřáté sklo nepraskne od horkého nápoje a udržuje teplotu podstatně déle než studená sklenice.

Vychlazenou smetanu (nejlépe přímou z lednice) nalijte do studené mísy, případně přidejte lžičku moučkového cukru a ruční metlou šlehejte asi třicet sekund. Cílíte na polotuhý krém, který drží tvar lžičky, ale pořád teče. Tekutější konzistence je klíčová, přešlehaná tuhá šlehačka klesne ke dnu a vrstvení se nepovede.

Do každé vyhřáté sklenice nasypte rovnou lžičku třtinového cukru a zalijte ho přesně 40 ml irské whisky. Poměr je důležitý: méně whisky oslabí charakter, více přehluší kávu. Krátce zamíchejte lžičkou, cukr se začne rozpouštět a alkohol zjemní.

Silnou čerstvou kávu nebo horké espresso nalijte opatrně (asi 120 ml na sklenici) do whisky s cukrem. Promíchejte lžičkou kroužkovými pohyby, dokud se cukr úplně nerozpustí. Bez rozpuštěného cukru by smetana plavala hůř. Hladina by měla být zhruba 2 cm pod okrajem sklenice, aby bylo dost místa pro vrstvu smetany.

Polotuhou smetanu nalijte velmi pomalu po hřbetu obrácené lžičky, kterou držíte těsně nad hladinou kávy. Lžička rozbíjí proud smetany a ta se jemně rozprostře na povrchu místo toho, aby propadla dolů. Čím pomaleji lijete, tím hezčí a pevnější vrstva vznikne.

Hotový koktejl jemně poprašte špetkou skořice nebo neslazeného kakaa a podávejte okamžitě, dokud je horký. Pije se výhradně přes vrstvu smetany, nikdy nemíchejte. Horkost kávy, síla whisky a chlad smetany se prolínají až v ústech a právě v tom tkví půvab tohoto servírování.