- Recepty
- Vieux Carré s rye whisky a koňakem
Vieux Carré s rye whisky a koňakem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava sklenic a citronu
- 1
Čtyři rocks sklenice (typu old-fashioned) vložte alespoň na deset minut do mrazáku, aby s pořádně vychladily a koktejl si déle udržel ledovou teplotu.
- 2
Z dobře omytého citronu nakrájejte ostrým nožem nebo zesterem čtyři širší pruhy kůry, dlouhé zhruba pět centimetrů. Snažte s odkrojit jen žlutou vrstvu a vyhnout s bílé části albeda, která je hořká.
TIP:Loupej jen tenkou žlutou vrstvu, ne bílou část pod ní (albedo), je velmi hořká a vážně pokazí chuť koktejlu. Zester nebo ostrý nůž drž přímo nad koktejlem, aby se éterické oleje dostaly do nápoje.
Míchání koktejlu
- 3
Do velké mixovací sklenice nebo robustního džbánu nasypte plnou hrst velkých ledových kostek, aby led chladil, ale netál příliš rychle a koktejl se zbytečně nezředil.
- 4
Odměrkou nalijte ke kostkám ledu rye whisky, koňak a sladký vermut v rovných dílech a přidejte Bénédictine, který dodá bylinkovou sladkost.
- 5
Přidejte Peychaud's bitters s charakteristickou anýzovo-růžovou notou a Angostura bitters s kořeněným podtónem.
- 6
Pomalu a plynule míchejte barovou lžící nebo dlouhou rukojetí cca dvacet až třicet sekund, dokud nádoba na vnější straně neorosí a směs nezíská hedvábnou texturu.
TIP:Na vnější straně mixovací sklenice se vytvoří tenká vrstva rosy, znamení, že koktejl dosáhl správné teploty a ingredience se promíchaly (cca 20-30 sekund). Pak přestaň míchat, jinak led taje a koktejl se zředí.
Servírování
- 7
Do každé vychlazené sklenice vložte jednu velkou kostku ledu, ideálně hranatou nebo kulatou, aby s nápoj v průběhu pití zředil co nejméně.
- 8
Přes jemné sítko přeceďte vychlazený koktejl rovnoměrně do čtyř sklenic, ledové kostky z míchací nádoby v ní nechte.
- 9
Citronovou kůrou krátce zatočte žlutou stranou nad hladinou koktejlu, aby s uvolnily éterické oleje, otřete s ní okraj sklenice a vhoďte kůru dovnitř jako aromatickou ozdobu. Servírujte ihned.
Další tipy:
Použijte větší hranaté nebo kulaté kostky ledu, pomaleji tají a chuťová rovnováha koňaku, whisky a vermutu zůstane neporušená i po několika minutách upíjení.
Pokud nemáte rye whisky, sáhněte po bourbonu, koktejl bude o trochu sladší a méně kořeněný, ale stále si zachová autentický novoorleanský charakter.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyně
