- Recepty
- Mrkvový chléb
Mrkvový chléb
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava mrkve a droždí
- 1
Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno na struhadle. Nastrouhanou mrkev nechte v misce odpočinout, ať pustí část šťávy, kterou později zapracujete do těsta.
- 2
Do menší misky nalijte vlažnou vodu (asi 35 °C), přidejte med a sušené droždí. Lehce promíchejte a nechte 10 minut stát, dokud na hladině nevznikne pěnová čepička, to znamená, že je droždí aktivní.
TIP:Rozpusťte sušené droždí ve vlažné vodě (35-40 °C) se cukrem a nechte 5-10 minut. Pěna a kvasný zápach znamenají aktivní droždí. Voda nesmí být příliš horká (droždí zahyne) ani studená (aktivace se zpomalí).
Zadělání těsta
- 3
Do velké mísy prosejte hladkou mouku, přisypte celozrnnou mouku, sůl, mletý kmín a slunečnicová semínka. Suroviny krátce promíchejte vařečkou, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela.
- 4
Do mísy přidejte aktivované droždí s vodou, olivový olej a nastrouhanou mrkev i s vypuštěnou šťávou. Vše propracujte nejprve vařečkou a poté rukama na hladké, vláčné a mírně lepivé těsto, hnětejte přibližně 10 minut.
- 5
Mísu zakryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte těsto kynout na teplém místě bez průvanu zhruba 60-75 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování a druhé kynutí
- 6
Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál, jemně z něj vytlačte vzduch a vytvarujte podlouhlý bochník odpovídající velikosti chlebové formy.
- 7
Chlebovou formu vytřete tenkou vrstvou olivového oleje a vložte do ní vytvarovaný bochník švem dolů. Povrch lehce postříkejte vodou, posypte slunečnicovými semínky a ovesnými vločkami a jemně přitlačte, aby ozdoba držela.
- 8
Formu přikryjte utěrkou a nechte chléb kynout dalších 30-40 minut, dokud těsto nevyplní formu téměř po okraj. Mezitím rozehřejte troubu na 200 °C (horní i spodní ohřev).
Pečení
- 9
Před vložením do trouby povrch chleba ostrým nožem nařízněte podélně přibližně 1 cm hluboko, řez umožní těstu rovnoměrně narůst.
- 10
Na dno trouby postavte žáruvzdornou misku s horkou vodou, vzniklá pára pomůže vytvořit křupavou kůrku. Formu vložte do středu trouby a pečte 20 minut při 200 °C.
- 11
Po 20 minutách snižte teplotu na 180 °C a pečte chléb dalších 25 minut, dokud nezíská krásně zlatohnědou barvu. Hotový bochník při poklepání na spodek zní dutě.
Chladnutí a servírování
- 12
Upečený chléb opatrně vyklopte z formy a nechte ho zcela vychladnout na chladicí mřížce, minimálně 45 minut. Krájení teplého chleba by způsobilo lepivou střídku.
- 13
Vychladlý mrkvový chléb krájejte na plátky a podávejte s máslem, tvarohovou pomazánkou nebo k polévce. Skvěle chutná i lehce opečený na toustovači.
Další tipy:
Mrkev strouhejte opravdu najemno, větší kousky by v těstě nestihly zvláčnět a chléb by hůř kynul.
Chléb skladujte zabalený v čisté utěrce při pokojové teplotě. díky obsahu mrkve zůstává vláčný 3-4 dny.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
