Recepty
Marocký chléb khobz

Marocký chléb khobz

Eduard LáskaPečivoMarocká kuchyně x se líbilo

Khobz voní každou marockou domácností, protože se tento tradiční marocký chléb peče každý den. Kulatý bochník s křupavou kůrkou a měkkou střídkou se podává ke každému jídlu, od polévky harira po voňavý tajine. Z hladké mouky, krupičky a sušeného droždí vznikne chléb, který voní celým bytem a chutná čerstvý i druhý den.

Příprava: 25min

Vaření: 1h 25min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Na khobz smíchejte v míse hladkou a krupičkovou mouku se sušeným droždím, solí a cukrem. Přidejte olivový olej a postupně přilévejte vlažnou vodu. Hněťte, dokud těsto nezačne tvořit kompaktní kouli.
TIP:
Rozpusťte sušené droždí ve vlažné vodě (35-40 °C) se cukrem a nechte 5-10 minut. Pěna a kvasný zápach znamenají aktivní droždí. Voda nesmí být příliš horká (droždí zahyne) ani studená (aktivace se zpomalí).
2
Těsto přeneste na lehce pomoučený povrch a hněťte 8-10 minut, dokud není hladké a pružné. Tvar koule vraťte do misky, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1 hodinu.

Tvarování a pečení

3
Troubu předehřejte na 220 °C a plech vyložte pečicím papírem. Nakynulé těsto rozdělte na 2 stejné díly a každý zformujte dlaní do kulatého bochníčku o průměru 20-22 cm a tloušťce 2-3 cm.
4
Povrch bochníčků posypte sezamovými semínky, lehce přitlačte dlaní a vidličkou rovnoměrně propíchejte. Zabráníte tím nadměrnému vzdouvání a chléb se rovnoměrně propeče.
5
Pečte 20-25 minut, dokud khobz nezíská zlatohnědou kůrku a při poklepání zespoda nezní dutě. Před krájením nechte 5 minut vychladnout na mřížce.