Ingredience

4porce

Kuře a koření

4 kskuřecích stehen

1 kscitronu

2 kscibulí

4 stroužkyčesneku

20 gzázvoru

150 gzelených oliv

200 mldrůbežího vývaru

2 lžíceolivového oleje

1 lžičkakurkumy

1 lžičkamletého kmínu

1 lžičkamleté sladké papriky

1 lžičkasoli

1/2 lžičkymletého pepře

1 hrstkoriandru

1 hrstpetržele

Postup krok za krokem

1
Na marocké kuře s olivami nejdřív okořeňte maso. Kuřecí stehna opláchněte, osušte a ze všech stran potřete směsí kurkumy, mletého kmínu, sladké papriky, soli a pepře. Nechte 15 až 20 minut marinovat, ať se chutě propojí.
2
Mezitím připravte zeleninu. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek prolisujte a zázvor nastrouhejte najemno. Citron nakrájejte na klínky, s naloženým konfitovaným citronem bude chuť ještě autentičtější.

3
V hrnci s vyšším okrajem rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Stehna vložte kůží dolů a opékejte 5 až 6 minut bez hýbání, dokud kůže nezhnědne. Obraťte, opečte ještě 3 minuty a vyndejte na talíř.
4
Do stejného hrnce přidejte cibuli a duste na středním ohni 5 až 7 minut, dokud nezměkne a nezesklovatí. Přidejte česnek a zázvor a míchejte další minutu, až se rozvine vůně koření.
5
Vraťte stehna do hrnce, přilijte drůbeží vývar a přidejte zelené olivy a citron. Přikryjte a duste na mírném ohni 35 až 40 minut, dokud se maso neuvolňuje od kosti a omáčka nezhoustne.

6
Hotová stehna přeložte na talíře a přelijte olivovou omáčkou. Bohatě posypte nasekaným koriandrem a petrželí. Podávejte hned s kuskusem, marockým chlebem nebo rýží.