- Recepty
- Marocký kuřecí tajine s cizrnou a meruňkou
Marocký kuřecí tajine s cizrnou a meruňkou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Na kuřecí tajine si nachystejte všechny suroviny. Stehna osušte, lehce osolte a opepřete. Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíce, mrkev na šikmé plátky. Česnek se zázvorem nasekejte najemno.
- 2
Citron rozpulte. Z jedné poloviny vymačkejte šťávu, druhou nakrájejte na klínky. Ty pak dodají hotovému jídlu svěží kyselost.
Dušení
- 3
V hrnci rozehřejte olivový olej. Kuřecí stehna z obou stran krátce opečte dozlatova a vyjměte stranou. Maso se tak zatáhne a zůstane šťavnaté.
- 4
Do stejného hrnce vložte cibuli a mrkev a opékejte je asi 5 minut doměkka. Pak vmíchejte česnek, zázvor, římský kmín, sladkou papriku, kurkumu a skořici. Míchejte jen krátce, aby koření nezhořklo.
TIP:Mleté koření, kari pasty i aromatické směsi krátce opečte na tuku, obvykle jen pár desítek sekund. Teplo zvýrazní vůni i chuť, ale hlídejte je, aby se nespálily a nezhořkly.
- 5
Přidejte rajčatový protlak, cizrnu a sušené meruňky a vraťte do hrnce maso. Zalijte kuřecím vývarem a citronovou šťávou. Přiklopte a na mírném ohni duste 30 až 35 minut, dokud kuře nezměkne a omáčka lehce nezhoustne.
- 6
Na konci omáčku ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Chcete-li plnější chuť, vmíchejte lžíci medu.
Kuskus
- 7
Kuskus nasypte do misky a promíchejte ho s olivovým olejem a špetkou soli. Zalijte ho vroucí vodou, přikryjte a nechte 5 minut stát. Kuskus mezitím nasákne všechnu tekutinu.
TIP:Kuskus nejprve promíchejte s trochou oleje, zalijte odměřenou vroucí tekutinou a přikryjte. Po několika minutách ho načechrejte vidličkou, aby zůstal sypký a lehký.
- 8
Nakonec kuskus načechrejte vidličkou. Oddělí se jednotlivá zrnka a příloha zůstane lehká a sypká.
Servírování
- 9
Na talíře rozdělte kuskus. Navrch položte dušené kuře s cizrnou a meruňkou. Každou porci přelijte částí voňavé omáčky z hrnce.
- 10
Hotový tajine posypte koriandrem a podávejte horký. Přidejte citronové klínky, ať si každý může šťávu vymačkat přímo na svou porci.
Další tipy:
Pokud omáčka během dušení příliš zhoustne, přilijte několik lžic horkého vývaru, aby zůstala hedvábná a měla dost šťávy.
Druhý den chutná tajine ještě lépe, protože se koření v omáčce lépe propojí a meruňka předá jídlu plnější sladkost.
Podobné recepty
Téma: Marocká kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
