Name: Marocký kuřecí tajine s cizrnou a meruňkou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks kuřecích stehen; 0.5 lžíce olivového oleje; 0.25 ks cibule; 0.5 ks mrkve; 0.75 stroužku česneku; 5 g zázvoru; 0.25 lžičky římského kmínu; 0.25 lžičky papriky; 0.25 lžičky kurkumy; 0.125 lžičky skořice; 0.5 lžíce rajského protlaku; 0.25 konzervy cizrny; 30 g sušených meruněk; 100 ml drůbežího vývaru; 0.25 ks citronu; 0.25 lžíce medu; soli; černého pepře; koriandru; 62.5 g kuskusu; 75 ml vody; 0.25 lžíce olivového oleje; soli

Postup krok za krokem

Příprava

1
Kuřecí stehna osušte, lehce je osolte a opepřete, cibuli nakrájejte na tenké půlměsíce, mrkev na šikmé plátky a česnek se zázvorem nasekejte najemno.
2
Citron rozpulte, z jedné poloviny vymačkejte šťávu a druhou polovinu nakrájejte na klínky, které později dodají hotovému jídlu svěží kyselost.

Dušení

3
V hrnci rozehřejte olivový olej, kuřecí stehna z obou stran krátce opečte dozlatova a potom je vyjměte stranou, aby se maso zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
4
Do stejného hrnce přidejte cibuli a mrkev, opékejte je asi 5 minut doměkka, potom vmíchejte česnek, zázvor, římský kmín, sladkou papriku, kurkumu a skořici a míchejte jen krátce, aby koření nezhořklo.
TIP:
Mleté koření, kari pasty i aromatické směsi krátce opečte na tuku, obvykle jen pár desítek sekund. Teplo zvýrazní vůni i chuť, ale hlídejte je, aby se nespálily a nezhořkly.
5
Přidejte rajčatový protlak, cizrnu a sušenou meruňku, vraťte maso do hrnce, zalijte kuřecím vývarem a citronovou šťávou, přiklopte a na mírném ohni duste 30 až 35 minut, dokud nebude kuře měkké a omáčka lehce zhoustlá.
6
Na konci omáčku ochutnejte, dochuťte solí a pepřem a pokud chcete jemně plnější chuť, vmíchejte lžíci medu.

Kuskus

7
Kuskus nasypte do misky, promíchejte ho s olivovým olejem a špetkou soli, zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 5 minut stát, aby nasákl všechnu tekutinu.
TIP:
Kuskus nejprve promíchejte s trochou oleje, zalijte odměřenou vroucí tekutinou a přikryjte. Po několika minutách ho načechrejte vidličkou, aby zůstal sypký a lehký.
8
Potom kuskus načechrejte vidličkou, aby se oddělila jednotlivá zrnka a příloha zůstala lehká a sypká.

Servírování

9
Na talíře rozdělte kuskus, navrch položte dušené kuře s cizrnou a meruňkou a každou porci přelijte částí voňavé omáčky z hrnce.
10
Hotový tajine posypte koriandrem a podávejte ho horký s citronovými klínky, které si každý může vymačkat přímo na svou porci.