Kefta v pikantním rajčatovém tajine s vejci

Eduard LáskaMasoMarocká kuchyně x se líbilo

Kefta tajine s rajčaty a vejci je vydatné marocké jídlo z jednoho pekáčku, kde se kořeněné jehněčí kuličky dusí v pikantní rajčatové omáčce. Do omáčky se nakonec zaklepnou vejce, která se v páře pošírují dozlata. Harissa, kmín a skořice dají pokrmu hloubku a vůni severní Afriky. Podává se přímo z tajine s čerstvou mátou a chlebem na namáčení.

Příprava: 20min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokem

Příprava kefty

1
Na keftu smíchejte v míse mleté jehněčí maso se strouhanou cibulí, prolisovaným česnekem, nasekanou petrželí, mletým kmínem, paprikou, zázvorem a skořicí. Osolte a opepřete.
2
Z masové směsi tvarujte mokrýma rukama malé podlouhlé kuličky o velikosti vlašského ořechu. Z 500 g masa vznikne přibližně 16 až 20 kusů.

Rajčatová omáčka a dušení

3
V tajine nebo hlubší pánvi s poklicí rozehřejte olivový olej. Orestujte najemno nakrájenou cibuli do měkka asi 5 minut, přidejte prolisovaný česnek a restujte 1 minutu.
4
Přidejte oloupaná rajčata z konzervy, harisu, mletý kmín a papriku. Rozmáčkněte rajčata vařečkou a vařte na středním ohni 8-10 minut, dokud se omáčka nezahustí. Dochuťte solí.
5
Do rajčatové omáčky vložte kuličky kefty. Přikryjte poklicí a duste na mírném ohni 10 až 12 minut, jednou opatrně otočte, aby se propekly rovnoměrně.
6
V omáčce vytvořte lžící 4 malé jamky a do každé rozklepněte jedno vejce. Přikryjte a vařte 5-7 minut, dokud nejsou bílky tuhé, ale žloutky ještě mírně tekuté. Ozdobte čerstvou mátou a podávejte přímo z tajine.