- Recepty
- Golabki s rajčatovou omáčkou
Golabki s rajčatovou omáčkou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava náplně a zelných listů
- 1
Hlávku zelí opláchněte, opatrně vydlabejte košťál a vložte celou hlávku do velkého hrnce s vroucí vodou (1,5 l) na 5-10 minut, až listy povolí. Právě změklé listy jsou základem dokonalých golabki.
TIP:Zelí blanšírujte ve vroucí osolené vodě 2-3 minuty, rychle zchlaďte a osušte. Odstraňte silná žebra, aby byly listy pro rolování pružné.
- 2
Odloupejte z hlávky asi 12 velkých celých listů. Odkrojte silnější žebra, aby byly listy ohebné.
- 3
Rýži uvařte podle návodu ve vodě doměkka, slijte a nechte vychladnout.
- 4
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- 5
V pánvi rozehřejte trochu oleje a cibuli krátce orestujte do sklovata. Nechte zchladnout.
- 6
V míse smíchejte mleté vepřové a hovězí maso, rýži, orestovanou cibuli, vejce, sůl a pepř. Vše důkladně propracujte do kompaktní hmoty.
Formování a pečení golabki
- 7
Na každý list zelí položte část masové náplně. Přehněte okraje dovnitř a pevně zaviňte do tvaru závitku.
- 8
Troubu předehřejte na 180 °C.
- 9
Pekáč nebo hlubší zapékací mísu vyložte zbylými menšími listy zelí (pokud zbývají). Naskládejte závitky těsně vedle sebe, spojem dolů.
- 10
Rajčatová omáčka: v rendlíku rozpusťte máslo, na něm orestujte najemno nakrájenou cibuli, poté přidejte protlak z rajčat a zeleninový vývar. Promíchejte, podle chuti doslaďte cukrem, osolte a opepřete. Nechte zvolna provařit alespoň 8-10 minut.
TIP:Cibuli opékejte na mírném ohni jen do změknutí a zprůsvitnění, ne dohněda. Vytvoří jemný, lehce nasládlý základ, který se hodí do omáček, polévek i k masu.
- 11
Polovinou omáčky zalijte závitky v pekáči, zakryjte alobalem nebo poklicí a pečte přikryté asi 1 hodinu. V polovině pečení závitky přelijte zbytkem omáčky a podle potřeby podlijte trochou vody či vývaru.
Servírování
- 12
Hotové golabki podávejte horké, přelité rajčatovou omáčkou. Vhodnou přílohou je čerstvý chléb nebo vařené brambory.
Další tipy:
Chcete-li, aby byly golabki ještě šťavnatější, můžete část masa nahradit dušenými žampiony nebo přidat trochu hrubě nastrouhané mrkve do náplně.
Závitky nejlépe drží tvar, když listy zelí dobře změknou, nechte je proto ve vroucí vodě dostatečně dlouho, aby byly dokonale pružné.
Podobné recepty
Téma: Polská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
