- Recepty
- Restovaná treska ve sladko kyselé rajčatové omáčce
Restovaná treska ve sladko kyselé rajčatové omáčce
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava a obalení ryby
- 1
Restovaná treska vyžaduje dobře osušené filety. Rybu opláchněte, důkladně osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky o hraně zhruba 4 centimetry.
- 2
Kousky ryby zlehka osolte a obalte v tenké vrstvě kukuřičného škrobu. Přebytečný škrob oklepejte, aby na povrchu zůstala jen jemná vrstva.
- 3
V misce si mezitím smíchejte rajčatový protlak, kečup, rýžový ocet, sójovou omáčku, cukr a zeleninový vývar. Škrob rozmíchejte ve dvou lžičkách studené vody dohladka.
Opečení tresky
- 4
Ve woku nebo hluboké pánvi rozpalte rostlinný olej. Obalené kousky vkládejte po jednom a opékejte je 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou.
- 5
Opečené kousky vyjměte na talíř s papírovou utěrkou. Pracujte na dvě dávky, aby se ryba v pánvi nedusila a zůstala křupavá.
Omáčka a dokončení
- 6
Na zbylém oleji krátce orestujte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor, jen aby zvonily vůní. Přidejte papriku nakrájenou na kostičky a restujte 2 minuty.
TIP:Rozehřejte olej na středně vysokou teplotu, přidejte cibuli, česnek a zázvor. Restujte je, dokud cibule nebude průhledná a zlatavá a nezačne vydávat intenzivní vůni. Správné restování vytváří bohatou chuť bez vypalování.
- 7
Vlijte připravenou omáčku a přiveďte ji k mírnému bublání. Vmíchejte rozmíchaný škrob a za stálého míchání nechte omáčku zhoustnout do lesklé a hladké konzistence.
TIP:Kukuřičný škrob rozpusťte ve studené vodě (1-2 lžíce na 3-4 lžíce vody) a pečlivě promíchejte. Pozvolna přilívejte do horké omáčky, neustále mícháte, aby se nevytvářely hrudky. Vraťte na oheň na 1-2 minuty, dokud se omáčka dokonale nezahustí a nezíská lesklý povrch.
- 8
Přidejte hrášek a ananas a prohřejte je zhruba minutu. Nakonec vraťte opečenou rybu, opatrně ji obalte omáčkou a ihned podávejte s jasmínovou rýží, posypané jarní cibulkou a pokapané sezamovým olejem.
Další tipy:
Rybu obalujte ve škrobu až těsně před smažením. Pokud počká obalená delší dobu, škrob zvlhne a treska se při opékání nespojí do křupavé kůrčičky.
Chuť omáčky si vyladíte podle sebe. Pro sladší verzi přidejte lžíci šťávy z ananasu, pro kyselejší přilijte trochu rýžového octa až na konci vaření.
Nutriční hodnoty
Alergeny uvedené u receptů jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.
Podobné recepty
Téma: Čínská kuchyně
