- Recepty
- Moqueca z tresky s kokosovým mlékem
Moqueca z tresky s kokosovým mlékem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Opláchněte tresku studenou vodou, osušte ji a nakrájejte na větší kostky - základ správné moquecy, aby ryba při dušení držela tvar.
- 2
Zakápněte rybu šťávou z limetky, lehce osolte, opepřete a nechte ji deset minut odpočinout při pokojové teplotě.
- 3
Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíce, papriky na proužky, rajčata na plátky a česnek nasekejte najemno.
Rýže
- 4
Rýži několikrát propláchněte, vsypte ji do hrnce s 500 ml osolené vody a vařte pod pokličkou asi 12 minut téměř doměkka.
- 5
Odstavte hrnec, nechte rýži ještě 10 minut dojít v páře a před podáváním ji načechrejte vidličkou.
Moqueca
- 6
Ve širokém hrnci rozehřejte rostlinný olej, rozprostřete na dno polovinu cibule, paprik a rajčat a zeleninu lehce osolte.
- 7
Na zeleninu rozložte kousky tresky. Přidejte česnek a koriandr a vše zakryjte zbylou zeleninou, aby se ryba dusila rovnoměrně.
- 8
Zalijte kokosovým mlékem. Přiveďte směs k velmi mírnému varu a bez prudkého míchání duste 15 až 18 minut, dokud ryba nezbělá a nezačne se oddělovat na lupínky.
- 9
Omáčku ochutnejte, případně ji dosolte nebo zakápněte zbytkem šťávy z limetky a hrnec už jen jemně protřepejte.
Servírování
- 10
Rozdělte rýži na talíře, přidejte štědrou porci moquecy i s omáčkou a ihned podávejte, dokud je kokosová omáčka horká a voňavá.
Další tipy:
Rybu v omáčce nemíchejte vařečkou, ale jen jemně protřepávejte hrncem, aby se kousky nerozpadly.
Pokud je limetka výrazně kyselá, přidejte část šťávy až úplně na závěr, aby kokosová omáčka zůstala jemná.
Podobné recepty
Téma: Brazilská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
