Name: Moqueca z bílé ryby s kokosovým mlékem
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 175 g tresek; 0.25 ks limetky; 0.25 ks cibule; 0.25 ks červené papriky; 0.25 ks žluté papriky; 0.75 ks rajčat; 0.75 stroužku česneku; 100 ml kokosového mléka; 0.25 lžíce rostlinného oleje; 0.25 hrsti koriandru; soli; černého pepře; 75 g jasmínové rýže; 0.125 l vody; 0.25 lžičky soli

Postup krok za krokem

Příprava

1
Opláchněte tresku studenou vodou, osušte ji a nakrájejte na větší kostky, aby při dušení držela tvar.
2
Zakápněte rybu šťávou z limety, lehce osolte, opepřete a nechte ji deset minut odpočinout při pokojové teplotě.
3
Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíce, papriky na proužky, rajčata na plátky a česnek nasekejte najemno.

Rýže

4
Rýži několikrát propláchněte, vsypte ji do hrnce s 500 ml osolené vody a vařte pod pokličkou asi 12 minut téměř doměkka.
TIP:
Rýži několikrát propláchněte, zalijte odměřeným množstvím vody a vařte pod pokličkou na mírném ohni. Po odstavení ji nechte ještě chvíli dojít v páře, aby byla sypká a nelepila se.
5
Odstavte hrnec, nechte rýži ještě 10 minut dojít v páře a před podáváním ji načechrejte vidličkou.

Moqueca

6
Ve širokém hrnci rozehřejte palmový olej, rozprostřete na dno polovinu cibule, paprik a rajčat a zeleninu lehce osolte.
7
Na zeleninu rozložte kousky tresky, přidejte česnek a koriandr, potom vše zakryjte zbylou zeleninou, aby se ryba dusila rovnoměrně.
8
Zalijte kokosovým mlékem, přiveďte směs k velmi mírnému varu a bez prudkého míchání duste 15 až 18 minut, dokud ryba nezbělá a nezačne se oddělovat na lupínky.
9
Omáčka, případně ji dosolte nebo zakápněte zbytkem limetové šťávy a hrnec už jen jemně protřepejte.