Name: Kuřecí kari s kokosovým mlékem a rýží
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 150 g kuřecích prsou; 0.25 ks cibule; 0.75 stroužku česneku; 5 g zázvoru; 0.5 ks mrkve; 0.25 ks papriky; 100 ml kokosového mléka; 50 ml drůbežího vývaru; 0.5 lžíce curry pasty; 0.5 lžíce sojové omáčky; 0.25 ks limetky; 0.25 hrsti koriandru; oleje; soli; mletého pepře; 75 g jasmínové rýže; 0.375 l vody; 0.25 lžičky soli

Postup krok za krokem

Příprava

1
Kuřecí prsa nakrájejte na menší kostky, cibuli nasekejte najemno, česnek prolisujte a zázvor oloupejte a nastrouhejte.
2
Mrkev nakrájejte na tenká půlkolečka a papriku na delší proužky, aby zelenina změkla rovnoměrně a v omáčce zůstala lehce křupavá.
3
Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud nebude voda téměř čirá, aby se po uvaření nelepila.
TIP:
Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud není voda téměř čirá. Odplaví se přebytečný škrob, zrna se po uvaření méně lepí a rýže bude jemnější a sypčí.

Kari

4
Na větší pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a na středním plameni ji opékejte asi 3 minuty do zesklovatění, aniž by se připálila.
5
Vmíchejte česnek, zázvor a kari pastu, asi 30 sekund je nechte rozvonět a hned přidejte kuřecí maso, aby koření nezhořklo.
TIP:
Mleté koření, kari pasty i aromatické směsi krátce opečte na tuku, obvykle jen pár desítek sekund. Teplo zvýrazní vůni i chuť, ale hlídejte je, aby se nespálily a nezhořkly.
6
Maso zprudka restujte 4 až 5 minut, dokud se nezatáhne ze všech stran, potom přidejte mrkev a papriku a promíchejte.
7
Přilijte kokosové mléko a kuřecí vývar, vmíchejte sójovou omáčku a směs nechte zvolna dusit 12 až 15 minut, dokud nebude maso měkké a omáčka lehce nezhoustne.
8
Kari ochutnejte a dochuťte solí, pepřem a podle chuti i limetovou šťávou, která omáčku na závěr příjemně projasní.

Rýže

9
Rýži vsypte do hrnce, zalijte přiměřeným množstvím vody, lehce osolte a přiveďte k varu podle typu použité rýže.
10
Jakmile voda začne vařit, ztlumte plamen, hrnec přiklopte a rýži vařte doměkka přibližně 12 minut, potom ji nechte 5 minut dojít pod poklicí.
TIP:
Rýži několikrát propláchněte, zalijte odměřeným množstvím vody a vařte pod pokličkou na mírném ohni. Po odstavení ji nechte ještě chvíli dojít v páře, aby byla sypká a nelepila se.
11
Hotovou rýži nakypřete vidličkou, aby se oddělila jednotlivá zrna a příloha byla nadýchaná.

Servírování

12
Na talíře rozdělte horkou rýži, přelijte ji kuřecím kari s dostatkem omáčky a podle chuti posypte nasekaným koriandrem.
13
Podávejte ihned, aby zelenina zůstala svěží a omáčka si zachovala hladkou, krémovou konzistenci.