- Recepty
- Kuřecí kung pao s jasmínovou rýží
Kuřecí kung pao s jasmínovou rýží
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Kuřecí stehenní maso na kung pao nejprve osušte, nakrájejte na stejně velké kostky a přesypte je do prostorné misky.
- 2
Ke kostkám přidejte bramborový škrob, sójovou omáčku a rýžové víno, pak vše důkladně promíchejte.
TIP:Před rychlým smažením ve woku naložte maso do sójové omáčky, vína nebo jiné tekutiny s trochou škrobu. Ten vytvoří jemnou vrstvu, udrží maso šťavnaté a lehce zahustí omáčku.
- 3
Maso odstavte a nechte 10 minut marinovat.
- 4
Jarní cibulku nakrájejte našikmo, česnek nasekejte a zázvor nastrouhejte najemno.
- 5
V misce prošlehejte sójovou omáčku, rýžový ocet, drůbeží vývar, cukr, sezamový olej a bramborový škrob.
Vaření rýže
- 6
Jasmínovou rýži propláchněte studenou vodou dočista.
TIP:Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud není voda téměř čirá. Odplaví se přebytečný škrob, zrna se po uvaření méně lepí a rýže bude jemnější a sypčí.
- 7
Rýži vsypte do hrnce, zalijte vodou, lehce osolte a přiveďte k mírnému varu.
- 8
Plamen stáhněte, hrnec přiklopte a rýži vařte zvolna asi 12 minut doměkka.
Smažení
- 9
Ve woku rozehřejte řepkový olej a opečte kuřecí kostky.
TIP:Wok nejprve pořádně rozehřejte a suroviny smažte po menších dávkách. Díky vysoké teplotě se maso rychle zatáhne a opeče. Přeplněný wok naopak zchladne a začne dusit.
- 10
Osmažené maso přendejte na talíř, aby zůstalo šťavnaté, a ve woku ponechte jen tenoučkou vrstvu oleje.
- 11
Vhoďte sušené chilli papričky a sečuánský pepř, pak je krátce orestujte, dokud nezavoní.
- 12
Přidejte česnek, zázvor a bílou část cibulky.
- 13
Vraťte osmažené kuřecí maso zpět do woku, přilijte připravenou omáčku a rychle míchejte, dokud pokrm nezhoustne.
- 14
Nakonec vmíchejte arašídy a zelenou cibulku.
Servírování
- 15
Hotové jídlo rozdělte na talíře k horké jasmínové rýži a ihned podávejte.
- 16
Sušené chilli papričky si můžete při jídle odsunout stranou.
Další tipy:
Sečuánský pepř před použitím lehce podrťte v hmoždíři, aroma se ve woku uvolní rychleji.
Maso smažte raději ve dvou dávkách, pokud máte menší wok, jinak pustí šťávu a nezačne se opékat.
Nutriční hodnoty
Alergeny uvedené u receptů jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.
Podobné recepty
Téma: Čínská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
