Name: Kuřecí kari s kokosovým mlékem a jasmínovou rýží
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 150 g kuřecích prsou; 100 ml kokosového mléka; 0.5 lžíce thajské červené kari pasty; 0.25 ks cibule; 0.75 stroužku česneku; 5 g zázvoru; 0.5 ks mrkve; 0.25 ks červené papriky; 0.5 lžíce sojové omáčky; 0.25 lžičky třtinového cukru; 0.25 ks limetky; oleje; soli; černého pepře; koriandru; 80 g jasmínové rýže; 0.375 l vody; 0.25 lžičky soli

Postup krok za krokem

Příprava

1
Kuřecí prsa osušte, nakrájejte na menší kostky a lehce je osolte.
2
Cibuli nakrájejte najemno, česnek prolisujte, zázvor nastrouhejte a mrkev s paprikou nakrájejte na tenké proužky.

Rýže

3
Jasmínovou rýži několikrát propláchněte studenou vodou, nasypte ji do hrnce a zalijte přibližně dvojnásobným množstvím vody.
TIP:
Jasmínovou rýži před vařením několikrát propláchněte, aby se zbavila přebytečného škrobu a zůstala sypká. Vařte ji v poměru 1 díl rýže na 1,5 až 2 díly vody pod poklicí a pak ji nechte pár minut dojít mimo plotnu.
4
Přidejte do vody sůl, přiveďte ji k varu, potom rýži vařte pod poklicí asi 12 minut a nechte ji ještě 5 minut dojít mimo plotnu.

Kari

5
Na pánvi rozehřejte olej, krátce opečte kuřecí maso ze všech stran a vyjměte ho stranou, aby zůstalo šťavnaté.
TIP:
Maso před opékáním osušte a zprudka ho opečte na rozpálené pánvi jen krátce, aby získalo barvu. Pokud ho pak dusíte v omáčce, na chvíli ho vyjměte a vraťte až ke konci, aby zůstalo šťavnaté.
6
Do stejné pánve přidejte cibuli, mrkev a papriku, restujte je 4 až 5 minut a potom vmíchejte česnek, zázvor a kari pastu.
TIP:
Kari pastu, koření i suroviny jako česnek nebo zázvor krátce opečte na tuku ještě před přidáním tekutiny. Během pár desítek sekund se naplno rozvoní, ale nenechte je ztmavnout, aby směs nezhořkla.
7
Zalijte kokosovým mlékem, přidejte sójovou omáčku a třtinový cukr, vraťte kuřecí maso zpět do pánve a vše na mírném ohni duste asi 10 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne.
8
Nakonec vmíchejte šťávu z limety, omáčku ochutnejte a podle chuti ji dolaďte solí nebo pepřem.