Name: Kuřecí teriyaki s rýží
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 80 g kulatozrnné rýže; 112.5 ml vody; 150 g kuřecího masa; 20 ml sojové omáčky; 20 ml mirinu; 0.5 lžíce třtinového cukru; 0.25 lžičky zázvoru; 0.5 stroužku česneku; 0.25 lžíce řepkového oleje; jarní cibulky; sezamových semínek

Postup krok za krokem

Rýže

1
Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda téměř čirá, a pak ji nechte asi 10 minut dobře okapat v cedníku.
TIP:
Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud není voda téměř čirá. Odplaví se přebytečný škrob, zrna se po uvaření méně lepí a rýže bude jemnější a sypčí.
2
Vsypte ji do hrnce, zalijte odměřenou vodou, přiveďte k varu a potom ji pod poklicí na mírném plameni vařte přibližně 12 minut.
3
Hrnec odstavte, poklici neodklápějte a nechte rýži dalších 10 minut dojít, aby zůstala jemná, vláčná a zároveň držela tvar.
TIP:
Po dovaření nechte rýži pár minut dojít pod poklicí a nemíchejte ji. Pára se rovnoměrně vstřebá do zrn, rýže se dosuší bez připálení a zůstane sypká i pevnější na skus.

Kuře a omáčka

4
V misce prošlehejte sójovou omáčku, mirin, třtinový cukr, jemně nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek, až se cukr co nejvíce rozpustí.
5
Kuřecí stehenní řízky osušte, nakrájejte na větší sousta a na dobře rozehřáté pánvi s olejem je opékejte 3 až 4 minuty z každé strany.
6
Když je maso téměř hotové a pěkně opečené, přilijte připravenou omáčku a na středním ohni ji 2 až 4 minuty redukujte, až zhoustne a bude lesklá.
TIP:
Redukce je pomalé odpařování tekutiny, díky kterému omáčka zhoustne a zvýrazní se její chuť. Vařte ji bez poklice na středním ohni a průběžně kontrolujte hustotu, protože po odstavení ještě mírně zhoustne.

Servírování

7
Hotovou rýži načechrejte, rozdělte ji do misek a navrch rozložte kuře spolu s veškerou zredukovanou omáčkou z pánve.
8
Posypte nakrájenou jarní cibulkou a sezamem a podávejte ihned, dokud je omáčka lesklá a rýže ještě horká.