Name: Kuřecí quesadilla
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 125 g kuřecích prsou; 0.25 ks cibule; 0.25 ks červené papriky; 0.5 stroužku česneku; 0.25 lžičky mleté sladké papriky; 0.25 lžičky římského kmínu; 0.25 lžičky oregána; soli; černého pepře; slunečnicového oleje; 2 ks tortill; 62.5 g sýra čedar; 0.75 ks rajčat; 0.25 ks červené cibule; 0.25 hrsti koriandru; 0.25 ks limetky; 0.25 ks papriček jalapeno; soli

Postup krok za krokem

Rajčatová salsa

1
Rajčata nakrájejte na malé kostky, červenou cibuli nasekejte najemno a koriandr nahrubo posekejte.
2
Přidejte limetovou šťávu, podle chuti sůl a případně jemně nasekané jalapeño. Vše lehce promíchejte a nechte chvíli odležet.
TIP:
Čerstvá salsa chutná nejlépe, když ji po promíchání necháte 5 až 10 minut odležet. Sůl pustí šťávu z rajčat a cibule, limeta propojí chutě. Aby nebyla vodnatá, použijte pevnější rajčata nebo odstraňte část semínek.

Kuřecí náplň

3
Kuřecí prso nakrájejte na malé kousky, cibuli na tenké proužky, papriku na krátké nudličky a česnek nasekejte najemno.
4
Na pánvi rozehřejte trochu slunečnicového oleje, krátce osmahněte cibuli a poté přidejte kuřecí maso.
5
Maso opečte ze všech stran, přisypte sladkou papriku, římský kmín, oregano a česnek. Směs promíchejte, aby se koření rozvonělo.
TIP:
Mleté i celé koření nechte krátce rozvonět v horkém tuku, obvykle jen pár sekund. Pánev nesmí být přepálená, jinak koření zhořkne. Jakmile se vůně zvýrazní, hned přidejte další surovinu nebo trochu tekutiny.
6
Přidejte papriku, osolte a opepřete podle chuti. Poté směs restujte ještě několik minut, až maso zůstane šťavnaté a paprika změkne.

Sestavení a opečení

7
Cheddar nahrubo nastrouhejte, tortilly rozložte a na polovinu každé z nich rozprostřete trochu sýra, kuřecí směsi a znovu sýra.
8
Tortilly přeložte napůl a na suché nebo lehce potřené pánvi je opékejte z obou stran, dokud nebudou zlatavé a sýr uvnitř se nerozpustí.
TIP:
Quesadillu opékejte na středním plameni, aby tortilla stihla zezlátnout a sýr se uvnitř rovnoměrně rozpustil, aniž by se povrch spálil. Pomůže i tenčí vrstva náplně a lehké přitlačení obracečkou.