- Recepty
- Libanonské kuřecí špízy shish taouk
Libanonské kuřecí špízy shish taouk
Ingredience
Postup krok za krokem
Marinování
- 1
V misce promíchejte bílý jogurt, citronovou šťávu, olivový olej, rajčatový protlak a prolisovaný česnek.
- 2
Přidejte sladkou papriku, římský kmín, nové koření, skořici, sůl a čerstvě mletý pepř.
- 3
Kuřecí prsa nakrájejte na stejně velké kostky, vložte je do marinády a důkladně obalte.
- 4
Misku zakryjte a nechte maso v lednici odležet alespoň dvě hodiny, aby zkřehlo a nasálo koření.
TIP:Maso nechte marinovat v chladu jen tak dlouho, aby se rozvinula chuť a nezhoršila se jeho struktura. Kuřecímu často stačí 30 minut až pár hodin, výrazně kyselé marinády nenechávejte působit zbytečně dlouho.
Grilování
- 5
Červenou papriku očistěte, cibuli oloupejte a oboje nakrájejte na větší kousky vhodné na špízy.
- 6
Na špejle střídavě napichujte marinované kuřecí maso, papriku a cibuli, aby se vše rovnoměrně propeklo.
- 7
Grilovací pánev lehce potřete olejem, dobře ji rozehřejte a špízy položte na horký povrch.
TIP:Grilovací pánev nechte před vložením surovin pořádně rozpálit. Maso se rychle zatáhne, zůstane šťavnaté a nepřichytí se. Olej stačí jen v tenké vrstvě.
- 8
Grilujte je přibližně 10 až 12 minut a pravidelně otáčejte, dokud maso nebude propečené a na povrchu zlatavé.
Servírování
- 9
Hotové špízy nechte dvě minuty odpočinout, aby se šťáva v mase rovnoměrně rozložila.
TIP:Po opečení nechte maso chvíli odpočinout, aby se šťáva rovnoměrněji rozložila. Menším kouskům stačí pár minut, větší kusy nechte déle a volně je přikryjte.
- 10
Podávejte je s pitou, kousky citronu a nasekanou hladkolistou petrželí přímo na talíři.
Další tipy:
Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je před napichováním na 20 minut do vody, aby se při grilování nepřipalovaly.
Maso nemarinujte výrazně déle než přes noc, protože citronová šťáva by mohla změnit jeho strukturu.
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyně
