- Recepty
- Libanonský shish taouk s jogurtovým dipem
Libanonský shish taouk s jogurtovým dipem
Ingredience
Postup krok za krokem
Marinování
- 1
Kuřecí prsa nakrájejte na větší kostky a v míse prošlehejte řecký jogurt s olivovým olejem, citronovou šťávou, prolisovaným česnekem, rajčatovým protlakem, mletou sladkou paprikou, římským kmínem, oreganem, solí a pepřem.
TIP:Jogurtová marináda maso zkřehčí a pomůže mu lépe udržet koření. Smíchejte hustý jogurt s aromatiky a kořením, maso nechte chvíli odležet a pak ho opečte zprudka, aby zůstalo šťavnaté.
- 2
Maso důkladně obalte v marinádě, mísu zakryjte a nechte alespoň 1 hodinu odležet v lednici, aby kuře nasáklo chuť a po ugrilování zůstalo šťavnaté.
- 3
Červenou papriku, cuketu a červenou cibuli nakrájejte na větší kousky a střídavě s marinovaným kuřetem je napichujte na špejle, aby vznikly pravidelné barevné špízy.
Jogurtový dip
- 4
Okurku nahrubo nastrouhejte, lehce ji vymačkejte a smíchejte s řeckým jogurtem, prolisovaným česnekem, nasekanou petrželí a olivovým olejem.
- 5
Dip dochuťte solí a pepřem a uložte ho do chladu, aby byl při servírování osvěžující protiváhou k horkým kořeněným špízům.
Grilování
- 6
Rošt nebo grilovací pánev potřete trochou řepkového oleje a rozehřejte na středně vysokou teplotu, aby se maso rychle zatáhlo a nepřichytávalo.
- 7
Špízy grilujte přibližně 10 až 12 minut, během opékání je několikrát otočte a pečte, dokud nebude kuře propečené a zelenina lehce opečená na okrajích.
TIP:Kuřecí špízy grilujte na středně vysokém žáru a často je otáčejte, aby se propekly rovnoměrně. Sundejte je hned, jak je kuře hotové. Zelenina má jen lehce zezlátnout, ne se spálit.
- 8
Pity krátce prohřejte na straně grilu nebo na suché pánvi, aby změkly a daly se snadno trhat při společném servírování.
Servírování
- 9
Hotové špízy přeneste na velký tác, doprostřed postavte misku s vychlazeným jogurtovým dipem a kolem rozložte teplé pity pro pohodové zahradní stolování.
- 10
Podávejte ihned po ugrilování, kdy je maso nejšťavnatější a celé jídlo působí jako neformální, ale výrazné pohoštění na zahradní párty.
Další tipy:
Dřevěné špejle před napichováním namočte alespoň na 30 minut do vody, aby se na grilu rychle nepřipalovaly.
Kuře nepřetahujte přes čas, protože jogurtová marináda chrání maso jen do chvíle, kdy zůstane uvnitř ještě šťavnaté.
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyně
