Libanonské masové placičky sfeeha

Eduard LáskaSmaženéLibanonská kuchyně x se líbilo

Sfeeha jsou otevřené libanonské placičky, kterým se říká i lahm bi ajin, tedy maso na těstě. Na tenkém kynutém plátku leží kořeněná náplň z mletého jehněčího, rajčat a cibule. Peče se prudce, aby těsto zůstalo tenké a křupavé a maso se sotva propeklo. Voní skořicí a piniovými oříšky. Jí se teplé, pokapané citronem, jako předkrm i hlavní jídlo.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 1h 45min

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Na sfeeha smíchejte ve velké míse hladkou mouku se sušeným droždím, cukrem a solí. Přidejte olivový olej a vlažnou vodu a propracujte hladké pružné těsto, asi 8 minut ručně nebo 5 minut v robotu.
2
Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Masová náplň

3
Nadrobno nakrájejte rajčata a cibuli, přidejte i červenou papriku. Vložte do mísy a smíchejte s mletým jehněčím masem. Přidejte prolisovaný česnek, citronovou šťávu, mletou sladkou papriku, skořici, sůl a černý pepř.
4
Piniové oříšky opražte na suché pánvi dozlatova a vmíchejte do masové náplně. Nechte náplň 15 minut odležet, aby se chutě propojily.

Tvarování a pečení

5
Troubu předehřejte na 230 °C. Vykynuté těsto rozdělte na 12 stejných kuliček. Každou kuličku vyválejte na pomoučené ploše na tenký kruh o průměru asi 12 cm.
6
Na každou placičku naneste 1 až 2 lžíce masové náplně a rozetřete ji téměř ke krajům, aby vznikla klasická otevřená sfeeha. Okraje lehce přehněte a přimáčkněte prsty.
7
Placičky pokládejte na plech s pečicím papírem a pečte 12 až 15 minut, dokud okraje nezezlátnou a maso není propečené. Podávejte teplé s petrželkou a plátky citronu.