Name: Brazilský pastel s masovou náplní
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 400 g mletého hovězího masa; 1 ks cibule; 2 stroužky česneku; 2 lžíce rajského protlaku; 50 g zelených oliv; 2 lžíce petrželové natě; 1 lžička mleté sladké papriky; soli; mletého pepře; 300 g hladké mouky; 150 ml vody; 2 lžíce rostlinného oleje; 1 l slunečnicového oleje

Postup krok za krokem

Náplň

1
Brazilský pastel začíná náplní, tu si připravte jako první. Na pánvi rozpalte trochu oleje a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli s prolisovaným česnekem dosklovita.
TIP:
Restujte cibuli na středním plameni dozlatova nebo do zesklovatění. Česnek přidejte až na závěr a krátce restujte, aby se uvolnila vůně, ale nepřipálil se.
2
Přidejte mleté hovězí maso a opékejte ho, dokud nezhnědne a nerozpadne se na drobno. Vmíchejte rajský protlak a mletou papriku a krátce orestujte, aby koření provonělo maso.
3
Vmíchejte nasekané zelené olivy a petrželku, ochuťte solí a pepřem a nechte náplň vychladnout. Studená se plní líp.

Těsto

4
Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte olej, špetku soli a postupně přilévejte vlažnou vodu. Zpracujte hladké vláčné těsto. Nechte ho 20 minut odpočinout pod utěrkou.
5
Odpočinuté těsto rozválejte na pomoučené ploše co nejtenčeji a vykrájejte obdélníky zhruba 10 × 12 cm. Na jednu polovinu každého obdélníku dejte lžíci vychladlé náplně.

Tvarování a smažení

6
Okraje těsta potřete vodou, přeložte je přes náplň a pevně přitlačte vidličkou, aby se taštičky při smažení neotevřely. Vyjde jich zhruba deset.
7
V hrnci nebo fritéze rozpalte slunečnicový olej na 180 °C. Taštičky smažte po dávkách zhruba 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou a nenafouknou.
8
Hotové taštičky vyndejte děrovanou lžící na papírovou utěrku. Ta odsaje přebytečný tuk.