Brazilské bezlepkové palačinky tapioca

Škrob prosejte jako první do mísy, protože tapioca vzniká z jediné suroviny. Po troškách přilévejte vodu se špetkou soli a promíchávejte. Míchejte, dokud škrob nezvlhne a nevznikne vlhká drobenka.

Vlhký škrob protlačte přes jemné síto. Zbavíte se tak hrudek a získáte sypkou, stejnoměrnou strukturu.

Rozpalte pánev s nepřilnavým povrchem. Rovnoměrně na ni nasypte vrstvu škrobu zhruba 3 mm silnou. Krátce zahřívejte, dokud se zrníčka spojí do souvislé placky.

Placku obraťte. Na jednu polovinu rozprostřete nastrouhaný sýr a šunku a nechte sýr roztéct. Pak placku přeložte napůl a krátce dopečte.

Hotovou placku podávejte horkou, ideálně hned z pánve, dokud je sýr roztečený. Skvěle chutná i nasladko s banánem a kokosem.