Domácí palačinky

Na domácí palačinky si nachystejte větší misku, nasypte do ní mouku, cukr krupici a špetku soli a metlou suché složky promíchejte, aby se rovnoměrně spojily.

Přidejte vejce a asi třetinu mléka a metlou vyšlehejte hladkou kaši bez hrudek. Pokud hrudky zůstanou, krátce je prošlehejte tyčovým mixérem.

Postupně zašlehejte zbytek mléka, až vznikne řídké, hladké těsto na palačinky s konzistencí tekuté smetany. Je-li těsto po odpočinku příliš husté, nařeďte ho 1-2 lžícemi mléka.

Nechte těsto odpočinout 15-20 minut při pokojové teplotě, aby mouka nasákla tekutinu a těsto se sjednotilo.

Rozehřejte palačinkovou nebo nepřilnavou pánev na střední teplotu. Správně horká bude, když na ní kapka vody ihned zasyčí a odpaří se.

Pánev lehce potřete tenkou vrstvou oleje. Stačí malé množství, aby se těsto rovnoměrně rozlilo a pánev nezůstala příliš mastná.

Naběračkou nalijte těsto doprostřed pánve a krouživým pohybem pánev nakloňte, aby se těsto rozprostřelo do tenké vrstvy. Na tenčí palačinky použijte menší množství těsta.

Smažte 1-2 minuty, dokud okraje neztuhnou a spodní strana nezezlátne. Okraje by měly být suché na dotek a povrch bez mokrých skvrn. Poté palačinku opatrně obraťte.

Dosmažte druhou stranu 30-60 sekund do zlatova. Hotové palačinky přendejte na talíř a udržujte v teple, přikryté utěrkou nebo v mírně vyhřáté troubě. Podle potřeby pánev mezi jednotlivými palačinkami znovu lehce potřete olejem.

Horké palačinky potřete džemem, srolujte je nebo přeložte na čtvrtiny a posypte moučkovým cukrem. Můžete je také doplnit čerstvým ovocem nebo medem.

Podávejte ihned, ideálně se sklenicí mléka nebo šálkem kávy. Potřebujete-li palačinky krátce uchovat v teple, přikryjte je alobalem nebo utěrkou, aby neztratily vláčnost.