- Recepty
- Palačinky z jemného domácího těsta
Palačinky z jemného domácího těsta
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- 1
Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte cukr krupici, špetku soli a vše krátce promíchejte metlou.
- 2
Přilijte asi třetinu mléka, přidejte vejce a rozmíchejte hustší hladké těsto bez větších hrudek.
TIP:Mouku nejprve rozmíchejte s vejci a částí tekutiny na hustší hladkou kaši. Teprve potom postupně zašlehejte zbytek tekutiny, aby se v těstě netvořily hrudky.
- 3
Postupně zašlehejte zbytek mléka, až vznikne řídké těsto, které se snadno rozlévá po pánvi.
- 4
Nechte těsto 5 minut odpočinout, aby mouka nasákla tekutinu a palačinky se při smažení netrhaly.
TIP:Krátké odpočinutí pomůže mouce nasáknout tekutinu, těsto zhoustne a lépe drží pohromadě. Palačinky, lívance i vafle pak bývají pružnější a méně se trhají.
Smažení
- 5
Palačinkovou pánev dobře rozehřejte, lehce ji potřete řepkovým olejem a snižte plamen na střední výkon.
TIP:Pánev nejprve dobře rozehřejte, lehce potřete tukem a stáhněte na střední výkon. Těsto se rychle zatáhne, nepřichytí se a nepřipálí dřív, než se propeče.
- 6
Nalijte menší naběračku těsta na pánev a krouživým pohybem ho rozlijte do tenké rovnoměrné vrstvy.
- 7
Smažte palačinku přibližně 1 minutu, dokud okraje nezačnou zlátnout a povrch se viditelně nezatáhne.
- 8
Obracečkou palačinku otočte a dosmažte druhou stranu ještě asi 30 sekund dozlatova.
- 9
Stejným způsobem usmažte zbytek těsta a pánev podle potřeby vždy jen lehce znovu potřete olejem.
Servírování
- 10
Hotové palačinky potřete džemem, srolujte nebo přeložte do trojúhelníku a posypte moučkovým cukrem.
- 11
Podávejte je ještě teplé, kdy jsou nejvláčnější a náplň se do nich nejlépe vsákne.
Další tipy:
Pokud se první palačinka trhá, nechte těsto ještě pár minut stát nebo přidejte lžíci mouky a znovu prošlehejte.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
Americké BBQ jako životní styl: tajemství pomalého grilování, kouře a dokonale šťavnatého masa
Tajemství amerického BBQ. Jak funguje low and slow příprava, proč je důležitý kouř, jaké existují americké BBQ styly a jak začít s domácím barbecue.
