Name: Bezlepkový mandlový koláč s malinami
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 koláčů
Ingredients: 250 g mandlové mouky; 4 ks vajec; 120 g cukru krupice; 120 g másla; 1 lžička prášku do pečiva; 1 lžička vanilkového extraktu; 1 lžička citronové kůry; 1 špetka soli; 200 g malin; moučkového cukru

Postup krok za krokem

Těsto

1
Troubu předehřejte na 175 °C. Kulatou formu pečlivě vyložte pečicím papírem, aby šel mandlový koláč po upečení snadno vyjmout.
2
Vejce s cukrem vyšlehejte metlou do světlé, nadýchané pěny. Vmíchejte rozpuštěné máslo. Přidejte vanilkový extrakt a citronovou kůru.
TIP:
Vejce s cukrem šlehejte několik minut, až směs zesvětlá, zhoustne a po zvednutí metly na chvíli drží stopu. Správně našlehaná pěna dodá těstu lehkost a pomůže mu rovnoměrně nakynout i bez klasické mouky.
3
Do tekuté směsi zapracujte mandlovou mouku, kypřicí prášek a sůl. Míchejte do hladka. Těsto má být poměrně husté a bez hrudek.
4
Polovinu malin opatrně vmíchejte do těsta. Pracujte jemně, aby se maliny nerozmačkaly a v koláči zůstaly pěkné celé kousky ovoce.

Pečení

5
Těsto přeneste do připravené formy a povrch urovnejte stěrkou. Zbylé maliny rovnoměrně rozložte navrch.
6
Koláč pečte přibližně 30 až 35 minut. Povrch má krásně zezlátnout. Špejle zapíchnutá doprostřed vyjde téměř suchá.
7
Pokud koláč ke konci pečení tmavne příliš rychle, volně jej překryjte pečicím papírem. Nechte ho v klidu dopéct.

Servírování

8
Upečený koláč nechte alespoň 20 minut chladnout ve formě. Lépe tak drží tvar. Při krájení se pak nedrolí.
9
Koláč opatrně vyjměte z formy. Lehce jej poprašte moučkovým cukrem. Podávejte jako vláčný bezlepkový dezert ke kávě nebo čaji.