Egyptský koláč basbousa s mandlemi a sirupem

Eduard LáskaPečenéMarocká kuchyně x se líbilo

Basbousa patří k nejoblíbenějším sladkostem celého Blízkého východu a v Egyptě se peče při každé větší oslavě. Je sladká a vláčná. Vláčný korpus z pšeničné krupice a strouhaného kokosu získává svou typickou vlhkost díky sladkému citronovému sirupu, kterým se koláč po upečení bohatě polije. Kokos mu dodává jemnou vůni. Mandlové lupínky na povrchu zase přinášejí křupavost a ozdobný vzhled. Podává se nakrájená na kosočtverce, vlažná nebo studená, nejčastěji ke sklence sladkého čaje.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Basbousa začíná těstem. V míse spojte pšeničnou krupici, strouhaný kokos, cukr a prášek do pečiva. Ve druhé misce rozšlehejte vejce s rozpuštěným máslem a bílým jogurtem. Tekutou směs vmíchejte do suché a promíchejte na hladké těsto. Míchejte zvolna. Nechte ho 10 minut odstát, aby krupice nasákla vlhkost.

Pečení

2
Troubu předehřejte na 180 °C a plech přibližně 20x30 cm vymažte máslem. Těsto do něj nalijte a rovnoměrně rozetřete. Pracujte rychle. Na povrch natlačte mandlové lupínky tak, aby měl každý budoucí čtverec jeden uprostřed. Pečte 30 až 35 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle nevyjde čistá.

Příprava sirupu

3
Mezitím si nachystejte sirup. V malém hrnci smíchejte cukr, 150 ml vody a citronovou šťávu. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nespěchejte. Vařte na mírném ohni ještě 5 minut, než sirup lehce zhoustne. Pak ho odstavte a nechte mírně vychladnout.

Polévání sirupem

4
Upečený koláč ihned nakrájejte na čtverce nebo kosočtverce. Horký ho rovnoměrně polijte teplým sirupem, který se rychle vsákne. Buďte trpěliví. Nechte odležet aspoň 15 minut, ať nasákne do celého korpusu. Podávejte při pokojové teplotě s čajem nebo kávou.