Citronový sirup

Citrony důkladně omyjte horkou vodou a osušte čistou utěrkou, aby se zbavily případného vosku z povrchu slupky.

Z poloviny citronů jemně nastrouhejte žlutou část kůry (zest) na jemném struhadle. Vyhněte s bílé části pod slupkou, která by sirup zhořčila.

Všechny citrony následně rozpulte a vymačkejte z nich šťávu. Šťávu přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili pecky a větší kousky dužiny.

V hrnci smíchejte vodu s cukrem a za stálého míchání přiveďte k mírnému varu. Vařte zhruba 5 minut, dokud s cukr úplně nerozpustí a nevznikne čirý sirup.

Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a vařte na mírném plameni dalších 5 minut, aby sirup nabral plnou citronovou vůni.

Stáhněte z plotny, vlijte přecezenou citronovou šťávu a podle chuti přidejte kyselinu citronovou, která sirup oživí a prodlouží jeho trvanlivost.

Sirup nechte 10 minut probublávat na nejnižším plameni, aby s chutě propojily, ale nepokračujte ve vaření prudkým varem, abyste si zachovali svěží citrusovou chuť.

Sklenice nebo lahve s víčky předem důkladně sterilizujte horkou vodou nebo varem a nechte je okapat dnem vzhůru na čisté utěrce.

Horký sirup přeceďte přes jemné síto přímo do připravených sklenic, ihned je uzavřete a otočte víčkem dolů, dokud zcela nevychladnou.

Po vychladnutí přesuňte sirup do chladu. Otevřenou láhev skladujte v lednici a spotřebujte do 4 týdnů.

Pro domácí limonádu nalijte do sklenice asi 2-3 polévkové lžíce sirupu, doplňte studenou nebo sycenou vodou a přidejte led a plátek citronu.

Sirup můžete použít i do horkého čaje, koktejlů, k ochucení dezertů nebo k polévání palačinek a lívanců.