Domácí grenadina

Granátová jablka rozkrojte napůl a poté na čtvrtky. Opatrně vyloupejte všechna rubínová zrnka do mísy a důsledně odstraňte kousky bílé blány, která by jinak hotový sirup zhořkčila.

Zrnka rozmixujte v mixéru jen krátkými pulzy po dobu zhruba 5-10 vteřin, semínka uvnitř zrn se NESMÍ rozdrtit, jinak do sirupu uvolní nepříjemnou hořkost. Alternativně zrnka rozmačkejte paličkou v míse.

Vzniklou drť přesuňte do jemného sítka nad hrncem a hřbetem naběračky tlačte na masu tak dlouho, dokud z ní nevyteče veškerá šťáva. Měli byste získat zhruba 400-500 ml jasně rudé šťávy.

Do hrnce se šťávou nasypte cukr krupici a postavte na střední plamen. Stále míchejte vařečkou, dokud se všechen cukr beze zbytku nerozpustí a hladina nezačne lehce probublávat po okrajích.

Stáhněte plamen na nejnižší stupeň a sirup nechte pomalu redukovat zhruba 15-20 minut. Hotový stav poznáte tak, že tekutina lehce zhoustne a obalí hřbet vařečky, neměla by ale karamelizovat, jinak ztratí ovocný charakter.

Stáhněte hrnec z plotny a vmíchejte lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy, která stabilizuje barvu i chuť. Pokud chcete tradiční tiki podtón, přidejte ještě půl lžičky růžové vody.

Sirup nechte 5 minut mírně zchladnout a poté ho nalijte do čisté skleničky nebo lahve s těsnícím víčkem. Sklenici předem opařte vroucí vodou, tím prodloužíte trvanlivost a předejdete plísním.

Po úplném vychladnutí na pokojovou teplotu sklenici uzavřete a uložte do lednice. Domácí grenadina vydrží 3-4 týdny. před každým použitím lahvičkou jemně zatřepte, aby s případný sediment rozpustil.