Recepty
Domácí levandulový sirup

Domácí levandulový sirup

Jakub SýkoraZavařkyČeská kuchyně x se líbilo

Levandulový sirup si snadno připravíte doma z jedlé levandule, cukru a citronové šťávy. Nejlepší je z čerstvých květů sklizených v létě, kdy nejvíce voní. S množstvím levandule to ale nepřehánějte, jinak sirup zhořkne do mýdlové chuti. Pár lžic stačí naředit studenou vodou na svěží limonádu, výborný je i v ledovém čaji nebo koktejlech. V lednici vydrží několik týdnů.

Příprava: 15min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Ingredience

2sklenice

Postup krok za krokem

Příprava

1
Na levandulový sirup nejdříve připravte květy: zbavte je případných stopek a listů a ponechte jen čisté květy. Pokud používáte čerstvé, lehce je propláchněte studenou vodou a osušte na utěrce.
2
Z citronu nastrouhejte jemně kůru (jen žlutou část, bílá je hořká) a vymačkejte šťávu. Připravte si čistou sterilizovanou sklenici nebo láhev s těsnícím uzávěrem.

Vaření sirupu

3
V hrnci smíchejte vodu s cukrem a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí a nevznikne čirý sirup.
4
Snižte plamen na minimum, přidejte levandulové květy, citronovou šťávu a případně citronovou kůru. Vařte na mírném ohni asi 5 minut, poté hrnec odstavte.
5
Sirup přikryjte pokličkou a nechte louhovat při pokojové teplotě 6 až 12 hodin (ideálně přes noc), aby se z květů uvolnila vůně i barva. Čím déle louhujete, tím intenzivnější bude chuť.

Scezení a uchování

6
Vychladlý a vylouhovaný sirup přeceďte přes jemné síto nebo plátýnko do čisté sklenice či láhve, aby v něm nezůstaly žádné kousky květů.
7
Uzavřenou láhev uchovávejte v lednici. V chladu vydrží sirup 4 až 6 týdnů. Pro delší trvanlivost můžete sirup za horka přelít do sterilizovaných lahví a uzavřít.

Servírování

8
Sirup používejte do limonád (cca 2 lžíce na sklenici se studenou vodou a ledem), do ledového čaje, koktejlů s ginem nebo proseccem, případně k polití zmrzliny, panna cotty nebo palačinek.