Recepty
Domácí meruňkový kompot

Domácí meruňkový kompot

Eduard LáskaSladkéČeská kuchyně x se líbilo

Meruňkový kompot patří k nejlepším způsobům, jak si uchovat vůni a chuť léta až do zimních měsíců. Zralé meruňky se ve sladkém nálevu s kapkou kyseliny citronové promění v poklad, který zůstane v komoře po ruce dlouhé měsíce. Otevřená sklenice pak přijde vhod k tvarohu, na koláč nebo jen tak na lžíci. Zavařování zvládne i začátečník, chce to jen čisté sklenice a špetku trpělivosti.

Příprava: 30min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Ingredience

4sklenice

Na kompot

1 000 gmeruněk

250 gcukru krupice

1 000 mlvody

1 lžičkakyseliny citronové

Postup krok za krokem

Příprava ovoce a sklenic

1
Na domácí meruňkový kompot si nachystejte pevné, ale zralé plody. Meruňky omyjte pod studenou vodou, rozpulte je a vypeckujte. Příliš velké kusy nakrájejte na čtvrtky, drobnější nechte v půlkách. Zavařovací sklenice i víčka mezitím důkladně vymyjte v horké vodě a nechte okapat dnem vzhůru na čisté utěrce, aby byly dokonale čisté a bez mastnoty.

Nálev a plnění

2
V prostorném hrnci přiveďte k varu vodu s cukrem a za stálého míchání vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Do horkého nálevu vmíchejte kyselinu citronovou, která pomáhá uchovat krásnou barvu ovoce. Připravené plody pevně naskládejte do sklenic až po raménko. Zalijte je vroucím nálevem tak, aby byly úplně ponořené, a nahoře nechte malý prostor pod víčkem.

Zavaření a uskladnění

3
Sklenice pečlivě uzavřete a postavte do velkého hrnce vyloženého utěrkou, aby se při zahřívání nedotýkaly dna. Zalijte je vlažnou vodou skoro až po víčka a sterilujte při teplotě kolem 85 °C přibližně dvacet minut. Horké sklenice opatrně vyndejte, otočte je víčkem dolů a nechte úplně vychladnout.
4
Vychladlé sklenice uložte na tmavé a chladné místo ve spíži, kde vydrží i několik měsíců. Před prvním otevřením vždy zkontrolujte, že je víčko propadlé a pevně drží. Jakmile sklenici otevřete, uchovávejte ji v lednici a obsah spotřebujte během několika dní.