Recepty
Meruňková marmeláda bez konzervantů

Meruňková marmeláda bez konzervantů

Eduard LáskaZavařkyČeská kuchyně x se líbilo

Meruňková marmeláda patří k nejvoňavějším pokladům letní spíže. Vzniká z plně vyzrálých plodů, cukru a citronu, tedy ze tří surovin, které máte většinou po ruce. Kdo jednou ochutná poctivou domácí zavařeninu, na tu kupovanou už jen nerad sáhne. Má sytou oranžovou barvu, přirozeně ovocnou chuť a hustou konzistenci, která krásně drží na chlebu i v korpusu koláče. Právě proto se v mnoha domácnostech zavařuje po celé generace.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Ingredience

4porce

Na marmeládu

1 000 gmeruněk

500 gcukru

2 lžícecitronové šťávy

Postup krok za krokem

Příprava ovoce

1
Na meruňkovou marmeládu si vyberte plně vyzrálé, sladké meruňky. Plody důkladně omyjte. Rozpulte je a vypeckujte. Nakrájejte je na menší kousky a vložte do širšího hrnce. Zasypte je cukrem a zakápněte citronovou šťávou. Vše promíchejte, mísu zakryjte a nechte aspoň hodinu odstát, ať ovoce pustí šťávu.

Vaření marmelády

2
Hrnec s ovocem postavte na mírný plamen a přiveďte k varu. Vařte za občasného míchání zhruba třicet až čtyřicet minut. Pěnu průběžně sbírejte. Hotovo poznáte tak, že kapka na chladném talířku rychle ztuhne a nestéká. Pokud máte rádi hladší konzistenci, rozmixujte hmotu ponorným mixérem.

Plnění a uchování

3
Mezitím si připravte čisté skleničky a víčka. Důkladně je vymyjte horkou vodou. Můžete je také vysterilizovat v troubě nebo přelít vroucí vodou. Nechte je oschnout. Suché a teplé skleničky jsou pro plnění ideální.
4
Vroucí zavařeninu plňte až po okraj a ihned uzavřete víčkem. Skleničky otočte dnem vzhůru. Nechte je takto vychladnout. Vznikne podtlak, který obsah uchová i bez konzervantů. Uložte je na chladné a tmavé místo, kde vydrží i několik měsíců.