- Recepty
- Nadýchaná meruňková bublanina
Nadýchaná meruňková bublanina
Ingredience
Postup krok za krokem
Nadýchané těsto
- 1
Na nadýchanou bublaninu oddělte bílky od žloutků do dvou misek. Bílky vyšlehejte do tuhého lesklého sněhu. Žloutky utřete s cukrem, vanilkovým cukrem a vlažným rozpuštěným máslem do světlé pěny. Pak postupně vmíchejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a mléko, aby vzniklo hladké těsto.
TIP:Vejce s cukrem šlehejte několik minut, až směs zesvětlá, zhoustne a po zvednutí metly na chvíli drží stopu. Správně našlehaná pěna dodá těstu lehkost a pomůže mu rovnoměrně nakynout i bez klasické mouky.
- 2
Vyšlehaný sníh vmíchejte do těsta po třetinách a jen krátkými pohyby, aby zůstalo vzdušné. Předehřejte troubu na 180 °C. Hlubší plech vyložte pečicím papírem, nalijte na něj těsto a stěrkou ho rozetřete do roviny.
Meruňky
- 3
Meruňky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Půlky naskládejte řezem nahoru po celé ploše těsta kousek od sebe. Lehce je do těsta zatlačte, ať se při pečení nepotopí, ale zůstanou pěkně vidět.
Pečení a podávání
- 4
Pečte v předehřáté troubě 35 až 40 minut, dokud moučník nezezlátne a špejle zapíchnutá doprostřed nezůstane čistá. Upečený koláč nechte mírně zchladnout a před podáváním ho vydatně posypte moučkovým cukrem.
TIP:U velkého pečiva sledujte spíš barvu než čas v receptu. Když povrch tmavne moc rychle, volně ho překryjte alobalem. Propečení zkontrolujte špejlí nebo teploměrem. Střed má být suchý, bez syrového těsta.
Další tipy:
Sníh z bílků vmíchejte opravdu jen krátce a zlehka, jinak moučník ztratí nadýchanost.
Místo meruněk použijte i borůvky, třešně nebo nakrájené švestky, množství ovoce nechte stejné.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
