Meruňková zmrzlina se smetanou

Na meruňkovou zmrzlinu si nejdřív připravte ovocné pyré. Plody důkladně omyjte pod studenou vodou, rozpulte je a vypeckujte. Dužinu vložte do mixéru, přidejte lžíci citronové šťávy a rozmixujte na zcela hladké pyré. Citron dodá svěžest a udrží pěknou barvu. Pokud chcete co nejjemnější texturu, protlačte hmotu ještě přes jemné síto, aby v ní nezůstaly kousky slupek. Hotové pyré nechte vychladit v lednici.

Dobře vychlazenou smetanu ke šlehání vyšlehejte s vanilkovým cukrem do pevné nadýchané pěny. Šlehejte trpělivě. V druhé misce smíchejte zahuštěné mléko s moučkovým cukrem a vychlazeným ovocným pyré. Tuto sladkou směs po částech a zlehka vmíchejte stěrkou do našlehané smetany. Pracujte jemně odspodu nahoru, aby hmota zůstala vzdušná a neztratila objem. Výsledkem je hladký lesklý krém.

Hotovou krémovou hmotu přelijte do vhodné dózy s víkem a stěrkou uhlaďte povrch. Dózu vložte do mrazáku a nechte tuhnout aspoň 6 hodin, ideálně přes noc. Trpělivost se vyplatí. Pokud nemáte zmrzlinovač, prvních pár hodin směs každých 30 minut promíchejte vidličkou, aby se netvořily ledové krystalky.

Před podáváním nechte dezert pár minut povolit při pokojové teplotě, snáz se pak nabírá. Kopečky tvarujte lžící namočenou v horké vodě. Ozdobte plátky čerstvého ovoce a snítkou máty. Servírujte hned, dokud je vše krásně studené.