- Recepty
- Jahodová zmrzlina bez zmrzlinovače
Jahodová zmrzlina bez zmrzlinovače
Ingredience
Postup krok za krokem
Jahodové pyré
- 1
Jahodová zmrzlina bez zmrzlinovače stojí na výrazném ovocném základu, proto začněte pyré. Jahody omyjte, odstopkujte a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka spolu s citronovou šťávou.
TIP:Vložte brčko pod lístek jahody a protlačte ven. Rychle tak odstraníte zelené lístky, aniž byste poškodili ovoce. Díky tomu jsou jahody ihned připravené k jídlu a zůstávají celistvé.
- 2
Pokud nemáte rádi semínka, protlačte pyré přes jemné sítko. Polovinu pyré odložte stranou na vmíchání, druhou polovinu nechte na mramorování.
Smetanový základ
- 3
Vychlazenou smetanu ke šlehání vyšlehejte v míse do pevných špiček. Studená smetana i mísa drží vzduch lépe, díky tomu bude zmrzlina nadýchaná.
- 4
Do vyšlehané smetany vmíchejte kondenzované mléko a špachtlí ho jemně podebírejte odspodu, aby pěna neztratila objem. Vznikne hladký smetanový základ.
- 5
Vmíchejte odloženou polovinu jahodového pyré, dokud není směs rovnoměrně růžová.
Zmrazení
- 6
Směs přelijte do mrazuvzdorné dózy. Zbylé pyré rozmístěte po hladině a špejlí ho protáhněte do mramorovaných pruhů.
- 7
Dózu zakryjte a vložte do mrazáku alespoň na 6 hodin, ideálně přes noc, dokud zmrzlina pevně neztuhne. Před servírováním ji nechte 5 minut povolit, aby šla snadno nabírat.
Další tipy:
Mražené jahody nech předem rozmrznout a slij přebytečnou šťávu, jinak bude pyré řídké a zmrzlina ztvrdne na kámen.
Skladuj v uzavřené dóze nejvýš tři týdny, povrch přitiskni potravinovou fólií, ať se netvoří ledová krusta.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
