- Recepty
- Malinový sorbet bez zmrzlinovače
Malinový sorbet bez zmrzlinovače
Ingredience
Postup krok za krokem
Rozmixování
- 1
Malinový sorbet začněte tím, že mražené maliny necháte 5 minut povolit při pokojové teplotě, aby je mixér zvládl zpracovat. Tvrdé maliny rovnou z mrazáku by nože jen klouzaly kolem.
- 2
Maliny vložte do mixéru spolu s moučkovým cukrem, javorovým sirupem a citronovou šťávou. Mixujte 1 až 2 minuty, dokud nevznikne hladká sytě růžová hmota bez větších kousků.
- 3
Ochutnejte a dolaďte chuť. Pokud jsou maliny hodně kyselé, přidejte lžíci sirupu navíc. Naopak špetka citronové šťávy zvýrazní svěžest. Hmota má být sladká, ale výrazně ovocná.
Zamrazení a podávání
- 4
Rozmixovanou hmotu přelijte do mělké nádoby a uhlaďte. Vložte do mrazáku na 1 až 2 hodiny, aby sorbet ztuhl do tvárné, nabíratelné konzistence.
- 5
Během mražení sorbet po 30 minutách dvakrát promíchejte vidličkou. Rozbijete tím ledové krystaly a výsledek bude jemnější a krémovější bez zmrzlinovače.
- 6
Ztuhlý sorbet nabírejte lžící do pohárů, ozdobte snítkou máty a ihned podávejte. Pokud sorbet v mrazáku přetuhne, nechte ho 5 minut povolit a krátce promíchejte.
Další tipy:
Stejným postupem připravíte i mangový sorbet. Místo malin použijte 600 g mraženého manga a citronovou šťávu nahraďte limetkovou, která k mangu sedí lépe.
Sladkost laďte podle zralosti ovoce. Hodně zralé maliny potřebují méně sirupu, kyselejší naopak víc. Vždy hmotu ochutnejte ještě před zamražením.
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Téma: Francouzská kuchyně
