- Recepty
- Čokoládová zmrzlina bez zmrzlinovače
Čokoládová zmrzlina bez zmrzlinovače
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava čokoládového základu
- 1
Čokoládová zmrzlina bez zmrzlinovače začíná rozpuštěním hořké čokolády ve vodní lázni nebo po krátkých intervalech v mikrovlnce. Rozpuštěnou čokoládu nechte mírně zchladnout, aby nebyla horká.
- 2
Do větší mísy nalijte kondenzované mléko a prosejte do něj kakaový prášek. Metlou rozmíchejte do hladka, aby nezůstaly hrudky.
- 3
Vmíchejte vlažnou rozpuštěnou čokoládu, vanilkový extrakt a špetku soli. Směs promíchejte do jednotné lesklé hmoty a odložte stranou.
Vyšlehání, spojení a mražení
- 4
Vychlazenou smetanu ke šlehání vyšlehejte ručním šlehačem do pevných špiček. Šlehejte jen tak dlouho, dokud smetana drží tvar, aby se nesrazila.
- 5
K vyšlehané smetaně přidejte třetinu čokoládového základu a stěrkou ji zlehka vmíchejte, abyste hmotu zředili. Poté po částech vmíchejte zbytek základu pohybem zespodu nahoru, aby zůstala našlehaná a vzdušná.
- 6
Hotovou směs přelijte do mrazuvzdorné nádoby s víkem, povrch uhlaďte a přikryjte. Vložte do mrazáku a nechte tuhnout alespoň 6 hodin, ideálně přes noc.
- 7
Před podáváním nechte zmrzlinu 5 až 10 minut povolit při pokojové teplotě, aby šla snadno nabírat. Naberte do misek nebo kornoutů a ihned podávejte.
Další tipy:
Pro intenzivnější chuť použijte hořkou čokoládu s obsahem kakaa alespoň 70 procent. Mléčná čokoláda udělá zmrzlinu sladší a jemnější.
Zmrzlinu skladujte v mrazáku s dobře uzavřeným víkem, aby nenasákla pachy. Nejlepší chuť a krémovost si drží do dvou týdnů.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyně
