Name: Čokoládové brownies s ořechy
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 16 kostek
Ingredients: 12.5 g hořké čokolády; 9.375 g másla; 9.375 g cukru krupice; 0.1875 ks vejce; 5 g hladké mouky; 1.875 g kakaa; 0.0625 špetky soli; 0.0625 lžičky vanilkového extraktu; 5 g vlašských ořechů; moučkového cukru

Postup krok za krokem

Příprava

1
Předehřejte troubu na 180 °C horní/dolní ohřev, vyložte čtvercovou formu (20-23 cm) pečicím papírem a lehce potřete máslem, aby se papír nepřilepil.
2
Hořkou čokoládu nasekejte na malé kousky, vložte ji s máslem do žáruvzdorné misky a rozpusťte nad jemně vroucí vodní lázní za častého míchání, dokud nezískáte hladkou směs. Odstavte a nechte krátce zchladnout.
TIP:
Při rozpouštění čokolády a másla ve vodní lázni se miskou nedotýkejte horké vody, často míchejte a chraňte čokoládu před vlhkostí. Tak dosáhnete rovnoměrného rozpuštění bez připálení.
3
V jiné míse prošlehejte vejce s cukrem krupice a vanilkovým extraktem ručním šlehačem na střední rychlost, až směs zesvětlá a lehce zhoustne (trvá asi 1-2 minuty).
4
Do vaječné směsi po částech vmíchejte rozpuštěnou čokoládu s máslem. Přes síto prosejte mouku s kakaem a špetkou soli a zlehka stěrkou zapracujte, aby těsto zůstalo nadýchané.
TIP:
Prosévání mouky a kakaa odstraňuje hrudky a zároveň provzdušňuje ingredience, což pomáhá těstu lépe kynout a výsledné pečivo je nadýchanější a jemnější. Prosévání také zjednodušuje míchání a zabraňuje vzniku hrudek.
5
Pokud chcete ořechy, nasekejte je nahrubo a přimíchejte do hotového těsta. Těsto by nemělo být přepracované, aby brownies zůstaly vláčné.

Pečení

6
Přelijte těsto do připravené formy, uhlaďte stěrkou do rohů a zarovnejte povrch. Můžete posypat několika ořechy navíc.
7
Pečte 22-26 minut, brownies mají být na povrchu pevné, ale střed zůstane vláčný. po zapíchnutí špejle se na ní má objevit několik vlhkých drobků, ne tekuté těsto.
TIP:
Zapíchněte špejli do středu pečiva. Pokud vyjde s vlhkými drobečky, ale bez mokrého těsta, je pečivo správně upečené a vláčné. Tato jednoduchá metoda funguje u většiny druhů pečiva.
8
Po upečení nechte brownies 15-20 minut chladnout ve formě, pak je pomocí pečicího papíru přeneste na chladicí mřížku a nechte zcela vychladnout před krájením.

Servírování

9
Posypte brownies moučkovým cukrem nebo ozdobte podle chuti. Nakrájejte na 16 kostek ostrým nožem, pro čisté řezy doporučujeme nůž ohřát a po každém řezu otřít. Podávejte ke kávě nebo čaji.