Svatomartinské podkovy s ořechy

Jakub SýkoraPečenéČeská kuchyně x se líbilo

Ohněte máslové kynuté těsto do tvaru podkovy a schovejte do něj vlašské ořechy s cukrem a skořicí. Ořechové podkovičky se u nás k 11. listopadu pekly jako symbol štěstí a dobré úrody. Těsto necháte nakynout, tvary upečete dozlatova a horké obalíte v moučkovém cukru. K odpolední kávě nebo svatomartinskému vínu zmizí z talíře hned.

Příprava: 40min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokem

Kynuté těsto

1
Na svatomartinské podkovy si nejdřív připravte kvásek. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a nechte 10 minut zpěnit.
TIP:
Rozdrobte droždí, přidejte cukr a vlažnou vodu (37-40 °C). Nechte na teplém místě 10-15 minut, dokud se nevytvoří pěnivá čepička, znamená to, že droždí je připravené.
2
Do mísy prosejte mouku, přidejte zbylý cukr, měkké máslo, vejce a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké vláčné těsto a hněťte zhruba 10 minut, dokud se nezačne odlepovat od stěn.
3
Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Plnění a pečení

4
Mleté ořechy smíchejte s cukrem a skořicí, podlijte horkým mlékem a rozmíchejte na vlažnou hutnou náplň.
5
Nakynuté těsto rozdělte na 24 dílů. Každý rozválejte na ovál, na širší konec naneste lžičku náplně a zaviňte směrem ke špičce do tvaru rohlíku.
6
Rohlíky přeneste na plech vyložený papírem a ohněte do tvaru podkovy. Nechte je ještě 15 minut odpočinout a troubu předehřejte na 180 °C.
7
Pečivo pečte 20 minut dozlatova. Ještě horké obalte v moučkovém cukru a ozdobte půlkami vlašských ořechů.

Další tipy:

Nejlepší jsou čerstvé a vlažné, ale v uzavřené dóze vydrží krásně vláčné dva až tři dny. Druhý den je před podáváním na pár minut vložte do vyhřáté trouby, aby se ořechová náplň znovu rozvonila.

Sdílejte na:

Recepty ke kávě Sladké recepty Recepty na zimní pečení