Muffiny s čokoládou a borůvkami

Do větší mísy prosejte hladkou mouku spolu s práškem do pečiva, přidejte vanilkový cukr a špetku soli a krátce promíchejte, aby se suché složky rovnoměrně spojily.

V jiné misce rozšlehejte vejce s cukrem krupice do světlé pěny (ručně 2-3 minuty, elektrickým šlehačem 1-2 minuty). Přidejte rozpuštěné, ne horké máslo a vlažné mléko a promíchejte do hladka.

Tekutou směs nalijte k suchým surovinám a metlou nebo stěrkou jemně vmíchejte jen do spojenÍ, těsto nesmí být přemíchané. Správná konzistence: hustší než palačinkové, ale stále tekoucí. když těsto padá z lžíce v proužku, je v pořádku.

Čokoládu nasekejte na hrubší kousky. Borůvky propláchněte, osušte a lehce obalte v lžíci hladké mouky, aby při pečení neklesly na dno. Obojí pak jemně vmíchejte do těsta stěrkou, jen několika tahy, aby zůstalo nadýchané.

Předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Formu na 12 muffinů vymažte tukem nebo vyložte papírovými košíčky.

Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 formiček, plňte asi do 2/3 výšky. Pro stejné porce použijte dvě lžíce nebo kuchyňskou váhu.

Pečte 20-25 minut v předehřáté troubě. Začněte kontrolovat po 20 minutách. muffiny jsou hotové, když povrch zezlátne a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá nebo se na ní zachytí jen pár vlhkých drobečků. Pokud trouba peče nerovnoměrně, otočte plech v polovině času.

Po vytažení z trouby nechte muffiny 5-10 minut chladnout ve formě, poté je vyjměte a přeneste na mřížku, kde necháte úplně vychladnout, pokud je chcete zdobit.

Podávejte vlažné nebo vychladlé. hodí se samotné, s trochou másla, marmeládou nebo posypané moučkovým cukrem.