Borůvkové scones se smetanou

Eduard LáskaPečenéBritská kuchyně x se líbilo

Borůvkové scones patří k pilířům anglického odpoledního čaje a v posledních letech si získaly srdce i u nás. Jde o nadýchané máslové pečivo s křupavou kůrkou a šťavnatými bobulemi uvnitř. Tajemství tkví ve studeném másle a rychlém, jemném spojení těsta, které pak v troubě krásně nakyne a zůstane vláčné. Podávají se ještě vlažné, rozkrojené a bohatě potřené ušlehanou smetanou, ideálně s domácím džemem. K snídani i k svačině vykouzlí atmosféru poklidné anglické čajovny.

Příprava: 20min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokem

Těsto na scones

1
Na borůvkové scones si nachystejte těsto. V míse smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva, cukrem a špetkou soli. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a prsty ho rychle zpracujte do hrubé drobenky.
2
Vmíchejte smetanu ke šlehání a vejce a krátce spojte v měkké lepivé těsto. Těsto zbytečně nepřepracovávejte, jinak by pečivo ztvrdlo. Nakonec opatrně vmíchejte borůvky, ať zůstanou celé.
3
Těsto na pomoučené ploše rozválejte na placku vysokou asi 2 centimetry. Vykrájejte kolečka nebo nakrájejte trojúhelníky a poskládejte je na plech s pečicím papírem.

Pečení a podávání

4
Troubu předehřejte na 200 °C. Mezi kusy na plechu nechte rozestupy, aby kolem nich mohl proudit horký vzduch. Povrch potřete trochou smetany a pečte 15 až 18 minut dozlatova. Upečené nechte chvíli zchladnout na mřížce.
5
Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha s lžící moučkového cukru. Vlažné kousky rozkrojte a podávejte s ušlehanou smetanou a hrstkou čerstvých borůvek. Nejlépe chutnají čerstvé, ještě téhož dne.