Borůvkové buchty s tvarohem

Borůvkové buchty začněte přípravou kvásku: mléko ohřejte na vlažných cca 37 °C, vmíchejte sušené droždí s lžící cukru a nechte 10 minut stát, dokud směs nezačne pěnit.

Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte zbylý cukr a špetku soli. Vmíchejte vejce, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké a vláčné těsto, ručně asi 10 minut nebo v robotu 6 minut.

Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 45 až 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Tvaroh utřete s vejcem, cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou do hladkého krému. Borůvky opatrně promíchejte se lžičkou hladké mouky, aby při pečení nepustily přebytečnou šťávu.

Na drobenku smíchejte hladkou mouku s cukrem a studeným máslem. Prsty zpracujte hmotu na hrubé žmolky a uložte ji stranou do lednice.

Vykynuté těsto rozdělte na 12 stejných dílů. Každý rozplácněte do placičky, doprostřed dejte lžíci tvarohové náplně a několik borůvek, okraje pevně slepte a vytvarujte buchtu spojem dolů.

Buchty skládejte spojem dolů do vymazaného pekáče těsně vedle sebe, přikryjte je a nechte 20 minut dokynout. Povrch potřete rozšlehaným vejcem a bohatě posypte máslovou drobenkou.

Troubu předehřejte na 180 °C a buchty pečte 25 až 30 minut dozlatova. Před podáváním je nechte mírně vychladnout a podle chuti pocukrujte.