- Recepty
- Chodský koláč s tvarohem, povidly a mákem
Chodský koláč s tvarohem, povidly a mákem
Ingredience
Postup krok za krokem
Kynuté těsto
- 1
Na chodský koláč si nejdřív připravte kvásek. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a nechte 10 minut vzejít.
- 2
V míse smíchejte mouku se zbylým cukrem a solí. Přilijte kvásek, přidejte žloutky a rozpuštěné vlažné máslo a vypracujte hladké, pružné těsto. Suroviny mají mít pokojovou teplotu, těsto pak kyne ochotněji.
- 3
Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
Tři náplně
- 4
Mák svařte v rendlíku s mlékem a cukrem na hustou kaši, stačí 5 minut, a nechte vychladnout.
- 5
Tvaroh utřete s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a žloutkem dohladka. Rozinky přelijte rumem a nechte je nasáknout.
- 6
Na drobenku promněte prsty mouku, cukr a máslo na hrudkovitou sypkou směs. Povidla krátce prohřejte, aby se dala snadno roztírat.
Sestavení a pečení
- 7
Vykynuté těsto rozválejte na kruh o průměru zhruba 35 cm a přeneste ho na plech s pečicím papírem. Okraj lehce přimáčkněte, aby náplně nevytekly.
- 8
Střed potřete tvarohovou náplní, u okraje nechte 2 cm volné. Povidla a mák nanášejte lžící střídavě do kruhů nebo květu, jak velí chodská tradice, a vzor doplňte okapanými rozinkami.
- 9
Koláč posypte drobenkou a nasekanými mandlemi a nechte ho 20 minut podkynout.
- 10
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 25 až 30 minut dozlatova. Upečený koláč nechte zchladnout na mřížce a krájejte až vlažný.
Další tipy:
Těsto má být měkčí, skoro lepivé. Při válení si podsypávejte jen zlehka, tuhé těsto dá suchý koláč.
Chodský koláč chutná nejlépe druhý den. Zabalený do čisté utěrky zvláční a náplně se chuťově propojí.
Nemáte-li rádi rum, rozinky namočte do vlažné vody nebo jablečného džusu.
Nutriční hodnoty
Alergeny uvedené u receptů jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
