Recepty
Syrniki: jemné tvarohové placičky

Syrniki: jemné tvarohové placičky

Jakub SýkoraVaječnéRuská kuchyně0 x se líbilo

Syrniki jsou jemné ruské tvarohové placičky s křehkým povrchem a vláčným středem. Nejlépe chutnají ještě teplé se zakysanou smetanou a trochou džemu, takže se skvěle hodí ke snídani i k lehké sladké večeři.

Příprava: 2h

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 2h 15min

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Do mísy dejte tvaroh, vejce, krupicový cukr, vanilkový cukr a špetku soli a vše důkladně promíchejte do husté, soudržné směsi bez velkých hrudek.
2
Přisypte hladkou mouku a znovu promíchejte, aby vzniklo měkké, ale tvarovatelné těsto, které drží pohromadě a příliš se nelepí na ruce.
TIP:
Těsto na placičky má být měkké a tvárné. Když se příliš rozlévá, přisypte trochu mouky. Pokud je naopak tuhé a suché, přidejte lžíci tekutiny nebo vlhčí surovinu. Správně připravené těsto drží tvar a placičky zůstanou po usmažení vláčné.
3
Pracovní plochu lehce poprašte moukou a z těsta vytvarujte menší placičky o síle asi 1,5 centimetru, které z obou stran jemně obalte v mouce.

Smažení

4
Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu slunečnicového oleje na středním plameni, aby se placičky opékaly pozvolna a nepřipálily se zvenku dříve, než se prohřejí uvnitř.
TIP:
Placičky smažte v tenké vrstvě tuku na středním plameni. Když je pánev moc rozpálená, rychle se spálí na povrchu a uvnitř zůstanou syrové. Nejprve vyzkoušejte jednu a podle jejího zbarvení upravte teplotu.
5
Syrniki smažte po dávkách přibližně 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova, opatrně je obracejte stěrkou a mezi dávkami podle potřeby přidejte trochu oleje.
6
Hotové placičky krátce nechte odpočinout, aby se zpevnily a uvnitř zůstaly jemné a vláčné.

Servírování

7
Syrniki podávejte ještě teplé se zakysanou smetanou a džemem, které dejte navrch nebo vedle na talíř podle chuti.
8
Pokud chcete tradičnější podání, podávejte placičky jen s chladnou zakysanou smetanou, která příjemně vyváží jejich sladkost.