Recepty
Ruská zapekanka s tvarohem a rozinkami

Ruská zapekanka s tvarohem a rozinkami

Eduard LáskaSladkéRuská kuchyně x se líbilo

Zapekanka je ruský tvarohový nákyp, něco mezi naší bábovkou a tvarohovým koláčem, jen bez těsta a mnohem lehčí. Místo mouky drží hmotu jemná krupice, která během pečení nabobtná a dodá nákypu vláčnou, ale pevnou strukturu. Uvnitř se schovávají nasládlé rozinky a celé se to podává teplé i studené s lžící kysané smetany. V Rusku patří tenhle nákyp ke klasickým snídaním i školním obědům a připraví se z běžných surovin za pár minut.

Příprava: 15min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 55min

Postup krok za krokem

Příprava tvarohové hmoty

1
Troubu předehřejte na 180 °C. Tvaroh dejte do mísy a vidličkou nebo ručním mixérem rozmixujte do hladka. Tato zapekanka se opírá o přirozené vlastnosti tvarohu, čím hladší základ, tím nadýchanější výsledek.
2
Do tvarohu přidejte vejce, cukr, vanilkový cukr a sůl. Vše důkladně promíchejte do hladké hmoty. Vmíchejte změklé máslo a krupici, krupice nahrazuje mouku a dodá hmotě správnou konzistenci.
3
Přidejte rozinky a opatrně vmíchejte. Nechte hmotu 5-10 minut odpočinout, aby krupice nabobtla a hmota lehce zpevnila.

Pečení a podávání

4
Zapékací formu (cca 20x30 cm nebo kulatou o průměru 24 cm) důkladně vymažte máslem a vysypte krupicí nebo strouhankou. Přendejte tvarohovou hmotu do formy a uhlaďte povrch lžící.
5
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35-40 minut, dokud povrch nezezlátne a nákyp nezpevní. Před vyklopením nechte 10-15 minut vychladnout.
6
Podávejte teplé nebo studené, nakrájené na plátky nebo čtverce. Tradičně se nákyp podává s kyselou smetanou, džemem nebo čerstvým ovocem.