Name: Máslová vánočka s rumovými rozinkami
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 1 vánočka
Ingredients: 500 g hladké mouky; 90 g cukru krupice; 25 g droždí; 250 ml polotučného mléka; 100 g másla; 2 ks vajec; 1 sáček vanilkového cukru; 1 lžička soli; 1 ks citronu; 80 g rozinek; 2 lžíce rumu; 1 ks vejce; 40 g mandlí

Postup krok za krokem

Těsto

1
Všechny suroviny na těsto vyndejte alespoň 30 minut předem, aby měly pokojovou teplotu a kynuté těsto lépe pracovalo.
2
Rozinky zalijte rumem a nechte je deset minut nasáknout. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru z odváženého množství a nechte směs 10 minut vzejít, dokud se na povrchu neobjeví pěna.
TIP:
Droždí rozdrobte do vlažného mléka nebo vody, přidejte trochu cukru a nechte 5 až 10 minut vzejít. Hotový kvásek napění, zvětší objem a voní po kvasnicích. Pokud nereaguje, byla tekutina nejspíš příliš horká nebo je droždí neaktivní.
3
Do mísy prosejte hladkou mouku, přisypte zbytek cukru, vanilkový cukr a sůl, potom přidejte vejce, jemně nastrouhanou citronovou kůru, vzešlý kvásek a rozpuštěné zchladlé máslo.
4
Vypracujte hladké a pružné těsto, které se odlepuje od stěn mísy, a nakonec do něj krátce zapracujte scezené rozinky.
TIP:
Kynuté těsto hněťte, dokud není hladké, pružné a nelepí se na stěny mísy. Správně vypracované drží tvar, při natažení se hned netrhá a po stlačení se pomalu vrací zpět. Pak můžete přidat třeba rozinky.

Kynutí a pletení

5
Mísu přikryjte utěrkou a těsto nechte na teplém místě kynout asi 60 až 75 minut, dokud viditelně nezdvojnásobí svůj objem.
6
Vykynuté těsto rozdělte na devět stejně velkých dílů, z každého vyválejte pramen a upleťte tradiční vánočku ze čtyř, tří a dvou pramenů.
7
Přeneste vánočku na plech s pečicím papírem, opatrně ji zpevněte rukama a nechte ji ještě 20 až 30 minut pod utěrkou dokynout.

Pečení

8
Povrch vánočky potřete rozšlehaným vejcem, hustě posypte mandlemi a podle potřeby ji na několika místech propíchněte špejlemi, aby při pečení držela tvar.
9
Pečte ji nejprve 10 minut při 190 °C, potom teplotu snižte na 170 °C a dopékejte dalších 30 až 35 minut dozlatova.
10
Pokud vánočka na povrchu tmavne příliš rychle, volně ji překryjte alobalem a propečení ověřte špejlí zapíchnutou do středu.
TIP:
U velkého pečiva sledujte spíš barvu než čas v receptu. Když povrch tmavne moc rychle, volně ho překryjte alobalem. Propečení zkontrolujte špejlí nebo teploměrem: střed má být suchý, bez syrového těsta.

Servírování

11
Hotovou vánočku nechte úplně vychladnout na mřížce, aby střídka zůstala vláčná a při krájení se nesrazila.
12
Podávejte ji k vánoční snídani nebo při odpoledním posezení ke kávě, kdy nejlépe vynikne její máslová chuť a vůně rozinek namočených v rumu.