Name: Máslová vánočka s rumovými rozinkami
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 1 vánočka
Ingredients: 500 g hladké mouky; 90 g cukru krupice; 25 g droždí; 250 ml polotučného mléka; 100 g másla; 2 ks vajec; 1 sáček vanilkového cukru; 1 lžička soli; 1 ks citronu; 80 g rozinek; 2 lžíce rumu; 1 ks vejce; 40 g mandlí

Postup krok za krokem

Těsto

1
Na máslovou vánočku si nachystejte všechny suroviny na těsto alespoň 30 minut předem, aby měly pokojovou teplotu a kynuté těsto lépe pracovalo.
2
Rozinky zalijte rumem. Nechte je aspoň deset minut nasáknout, ať zvláční a provoní se. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru z odváženého množství a nechte kvásek zhruba deset minut vzejít, dokud se na povrchu neobjeví pěna.
TIP:
Droždí rozdrobte do vlažného mléka nebo vody, přidejte trochu cukru a nechte 5 až 10 minut vzejít. Hotový kvásek napění, zvětší objem a voní po kvasnicích. Pokud nereaguje, byla tekutina nejspíš příliš horká nebo je droždí neaktivní.
3
Do mísy prosejte hladkou mouku. Přisypte zbytek cukru, vanilkový cukr a sůl, potom přidejte vejce, jemně nastrouhanou citronovou kůru, vzešlý kvásek a rozpuštěné zchladlé máslo.
4
Vypracujte hladké a pružné těsto, které se odlepuje od stěn mísy. Nakonec do něj krátce zapracujte scezené rozinky.
TIP:
Kynuté těsto hněťte, dokud není hladké, pružné a nelepí se na stěny mísy. Správně vypracované drží tvar, při natažení se hned netrhá a po stlačení se pomalu vrací zpět. Pak můžete přidat třeba rozinky.

Kynutí a pletení

5
Mísu přikryjte utěrkou. Těsto nechte na teplém místě kynout asi 60 až 75 minut, dokud viditelně nezdvojnásobí objem.
6
Vykynuté těsto rozdělte na devět stejně velkých dílů. Z každého vyválejte pramen a upleťte tradiční vánočku ze čtyř, tří a dvou pramenů.
7
Přeneste vánočku na plech s pečicím papírem. Opatrně ji zpevněte rukama a nechte ji ještě 20 až 30 minut pod utěrkou dokynout.

Pečení

8
Povrch vánočky potřete rozšlehaným vejcem a hustě posypte mandlemi. Podle potřeby ji na několika místech propíchněte špejlemi, aby při pečení držela tvar.
9
Pečte ji nejprve 10 minut při 190 °C. Potom teplotu snižte na 170 °C a dopékejte dalších 30 až 35 minut dozlatova.
10
Pokud vánočka na povrchu tmavne příliš rychle, volně ji překryjte alobalem. Propečení nakonec ověřte špejlí zapíchnutou do středu.
TIP:
U velkého pečiva sledujte spíš barvu než čas v receptu. Když povrch tmavne moc rychle, volně ho překryjte alobalem. Propečení zkontrolujte špejlí nebo teploměrem. Střed má být suchý, bez syrového těsta.

Servírování

11
Hotovou vánočku nechte úplně vychladnout na mřížce. Střídka tak zůstane vláčná a při krájení se nesrazí.
12
Podávejte ji k vánoční snídani nebo odpoledne ke kávě. Právě tehdy nejlépe vynikne máslová chuť a vůně rozinek namočených v rumu.