- Recepty
- Candát na másle s citronem
Candát na másle s citronem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Filety candáta očistěte, případně zbavte kostí, omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- 2
Každý filet lehce osolte a opepřete z obou stran.
- 3
Citron omyjte, osušte, nastrouhejte trochu kůry a vymačkejte šťávu. Kůru i šťávu odložte na později.
- 4
Do hlubšího talíře nasypte hladkou mouku a obalte v ní filety z obou stran.
Vaření
- 5
Na velké pánvi rozpalte olivový olej s polovinou másla na střední teplotu.
- 6
Filety candáta vložte kůží dolů, je-li kůže ponechána, a smažte 3-4 minuty dozlatova.
- 7
Otočte filety a přidejte zbytek másla. smažte další 2-3 minuty, až bude ryba křehká a povrch lehce zlatavý.
- 8
Ke konci smažení přelijte rybu čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a přidejte i trochu citronové kůry.
- 9
Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Servírování
- 10
Hotové filety přendejte na talíře a posypte jemně nasekanou petrželí.
- 11
Podávejte teplé s plátky citronu a ideálně s vařenými bramborami nebo s čerstvým chlebem.
Další tipy:
Filety můžete před smažením pokapat pár kapkami citronu i z druhé strany pro výraznější citrusovou chuť.
Candáta smažte ideálně na pánvi se silným dnem a na středním plameni, aby byl povrch krásně křupavý a maso uvnitř zůstalo šťavnaté.
Téma: Česká kuchyně
