Citronový dort s polevou

Na citronový dort si nejdřív utřete změklé máslo s cukrem krupicí a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Troubu mezitím předehřejte na 175 °C a vymažte dortovou formu o průměru 24 cm, kterou můžete vysypat trochou hladké mouky.

Po jednom zašlehávejte vejce a teprve potom do těsta nastrouhejte jemnou kůru ze dvou citronů. Přidejte také vymačkanou šťávu, aby bylo těsto svěží, vláčné a krásně voňavé.

Hladkou mouku smíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli. Sypkou směs pak po částech jemně vmíchejte do máslové hmoty a míchejte jen do spojení, ať zůstane těsto vzdušné a nadýchané.

Těsto přelijte do připravené formy, uhlaďte povrch stěrkou a pečte 40 až 45 minut. Propečení ověřte špejlí, která musí vyjít suchá. Hotovou bábovku nechte ve formě 10 minut odpočinout a teprve potom ji opatrně vyklopte na mřížku.

Moučkový cukr na polevu prošlehejte se šťávou z jednoho citronu do hladké, lehce tekuté hmoty bez hrudek. Poměr cukru a šťávy upravte podle toho, jak hustou polevu chcete mít.

Vychladlý moučník polijte polevou tak, aby pěkně stékala po stranách a vytvořila lesklou krápníkovou vrstvu. Před krájením ji nechte zaschnout, ať drží tvar a hezky se leskne.