Jahodový dort

Předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Dortovou formu o průměru cca 24 cm vymažte máslem a vysypte hladkou moukou. Dno vyložte pečicím papírem.

Vejce pokojové teploty šlehejte s krupicovým cukrem a vanilkovým cukrem 6-8 minut do husté světlé pěny, která zanechává stopu.

Mouku prosijte spolu se směsí prášku do pečiva a špetkou soli. Suché suroviny vmíchejte do vaječné pěny ve 2-3 dávkách stěrkou lehkými tahy odspodu, aby směs nespadla.

Těsto vlijte do připravené formy. Povrch uhlaďte a několikrát jemně ťukněte formou o stůl, aby unikly velké bubliny.

Pečte 20-25 minut do zlatova. Špejle zapíchnutá do středu musí vyjít suchá. Korpus nechte 10 minut chladnout ve formě, poté vyjměte a nechte zcela vychladnout na chladicí mřížce.

Smetanu ke šlehání vyšlehejte na měkké špičky. V jiné misce prošlehejte mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem dohladka, pak po částech zlehka vmíchejte ušlehanou smetanu. Krém uložte do lednice.

Vychladlý korpus vraťte do očištěné formy nebo kolem něj utáhněte dortový ráfek. Na povrch rozetřete zhruba polovinu krému.

Jahody očistěte. Přibližně polovinu nakrájejte na menší kousky a rozprostřete na krém, poté zakryjte zbytkem krému a uhlaďte. Zbylé jahody nakrájejte na plátky a vyskládejte na povrch do vějířů.

Vodu s cukrem a citronovou šťávou přiveďte k varu. Stáhněte z ohně a podle návodu dobře metlou rozmíchejte sáček želatiny na dort, až vznikne čiré želé. Nechte 5-10 minut zchladnout, až bude vlažné.

Vlažné želé opatrně nalévejte nebo nanášejte lžící na jahody od středu ke krajům. Dort vložte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby želé i krém ztuhly.

Objeďte okraj formy nožem, uvolněte ráfek a přeneste dort na podnos. Krájejte tenkým ostrým nožem. mezi řezy nůž namáčejte v horké vodě a otírejte do sucha pro čisté řezy.

Podávejte vychlazené. Skladujte v lednici a spotřebujte ideálně do 2 dnů.