- Recepty
- Jahodový džem
Jahodový džem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Jahody pečlivě omyjte, odstraňte stopky a větší kusy nakrájejte na poloviny či čtvrtiny, aby s rovnoměrně rozvařily.
- 2
Odvažte krupicový cukr a připravte čisté zavařovací sklenice s víčky. zkontrolujte, že okraje nejsou poškozené.
- 3
Citron rozkrojte a vymačkejte šťávu přes citrusovač. případné pecky odstraňte.
Vaření
- 4
Předehřejte troubu na 120 °C. Umyté sklenice i víčka položte na plech a nahřívejte asi 10 minut. poté je v troubě udržujte teplé až do plnění.
- 5
Dejte do širokého hrnce jahody, krupicový cukr a citronovou šťávu. Zahřívejte na středním plameni, míchejte a jahody zlehka rozmačkávejte vařečkou, až pustí šťávu.
- 6
Přiveďte k varu a vařte bez poklice 20-30 minut. průběžně odstraňujte pěnu z povrchu. Hustotu ověřte kapkou na vychlazeném talířku nebo teploměrem (cílově kolem 105 °C).
TIP:Tip: otestujte ztuhlost džemu. Na vychlazený talířek kápněte malé množství horkého džemu a po chvíli ho nakloňte. Kapka zůstane a ztuhne, značí ideální konzistenci. Teče-li, vraťte džem na plotnu a vařte déle.
- 7
Když džem zhoustne a zkouška drží tvar, stáhněte ho z ohně a nechte asi minutu dojít. případně dochuťte pár kapkami citronu pro svěžest.
Servírování
- 8
Horký džem ihned naběračkou nalévejte do horkých sklenic téměř po hrdlo. Otřete okraje, pevně je uzavřete víčky a obraťte sklenice dnem vzhůru na 5 minut.
- 9
Sklenice vraťte víčkem nahoru a nechte zcela vychladnout. Označte datem, skladujte v temnu a chladu. po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2-3 týdnů.
Další tipy:
Pro jistější tuhost vařte do 105 °C nebo přimíchejte ke konci vaření 1 lžičku práškového pektinu rozpuštěnou v troše horkého džemu.
Máte-li rádi větší kousky ovoce, odložte 200 g jahod a vmíchejte je do džemu v posledních 3 minutách varu.
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
