Recepty
Pangas na bylinkách s citronem a česnekem

Pangas na bylinkách s citronem a česnekem

Eduard LáskaBylinkyČeská kuchyně x se líbilo

Pangas na bylinkách je rychlá rybí večeře, která je na stole za necelou půlhodinu. Jemné filety se opečou na másle a olivovém oleji dozlatova a přelijí se voňavou zálivkou z česneku, tymiánu a citronu. Máslo z pánve nakonec filety pokape a dodá jim hedvábný lesk. Podává se s bramborem nebo salátem a chutná lehce i svěže.

Příprava: 10min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Postup krok za krokem

Příprava

1
Na pečený pangas si připravte suroviny: česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Z citronu nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu, oboje si připravte předem, aby bylo vše po ruce při pečení.
TIP:
Při strouhání používejte jen tenkou žlutou vrstvu kůry. Bílá část je nahořklá a zhorší chuť zálivky. Před použitím ji jemně setřete, aby zůstala jen svěží vůně citronu.
2
Rybí filety osušte papírovým ubrouskem, osolte a opepřete z obou stran.

Pečení na pánvi

3
Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte filety a opékejte 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nejsou zlatavé a snadno se odchlipují od pánve.
4
Přidejte máslo, česnek a tymián. Pánvičku nakloňte a přeléváte rozpuštěným máslem filety asi 1 minutu.
TIP:
Restujte tenké plátky česneku v teplém oleji na mírném ohni 2-3 minuty, pozorně sledujte. Když začne být zlatavý, hned sundejte pánev, tak nezhnědne a zůstane lahodný.
5
Pokapejte citronovou šťávou, posypte citronovou kůrou a nechte 30 sekund dojít na pánvi.